Гурманский салат из запеченного картофеля с малосольной сельдью и телятиной

Ингредиенты

• 5 средних картофелин
• 450 г филе малосольной сельди
• 320 г мякоти телятины
• 5 соленых огурцов
• 1 пучок укропа
• 2,5 ст. л. каперсов

Для заправки:

• 5 филе анчоусов
• 220 г сметаны жирностью 20%
• 1,5 ст. л. горчицы с зернышками
• 1,2 ст. л. белого винного уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте картофель щеткой, заверните каждую картофелину в фольгу и отправьте в разогретую до 210 °C духовку. Запекайте около 45 минут или до полной мягкости.




• Шаг 2

  Подготовьте кусок телятины, залейте его кипящей подсоленной водой, добавьте стебли петрушки для аромата. Варите мясо примерно 35 минут до готовности, затем полностью остудите в бульоне. После этого обсушите мясо и нарежьте небольшими кубиками.




• Шаг 3

  Для приготовления заправки мелко порубите анчоусы и смешайте их с винным уксусом. Отдельно соедините сметану с горчицей, после чего объедините обе смеси.




• Шаг 4

  Готовый картофель обдайте холодной водой, чтобы он остыл быстрее. Очистите его и нарежьте на средние дольки. Соленые огурцы также нарежьте мелкими кубиками (при желании можно удалить кожицу).




• Шаг 5

  Листья укропа мелко нашинкуйте. Филе сельди нарежьте средними кусочками.




• Шаг 6

  Смешайте все ингредиенты с добавлением каперсов, полейте получившейся заправкой и аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Дайте салату настояться в холодильнике 2–3 часа перед подачей.