Ингредиенты

• 4 средние картофелины
• 400 г филе малосольной сельди
• 300 г мякоти телятины
• 4 соленых огурца
• 1 маленький пучок укропа
• 2 ст. л. каперсов

Для заправки:

• 4 филе анчоусов
• 200 г сметаны жирностью 20%
• 1 ст. л. горчицы с зернышками
• 1 ст. л. белого винного уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля

  Начните с того, что тщательно вымойте картофель под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить все загрязнения. Затем каждую картофелину оберните фольгой, чтобы сохранить влагу во время запекания. Поместите их в предварительно разогретую духовку до 210 °C и запекайте около 45 минут, пока картофель не станет мягким и легко прокалывается ножом.




• Шаг 2: Приготовление телятины

  Возьмите кусок телятины и залейте его кипящей водой с добавлением соли и стеблей петрушки для аромата. Варите мясо примерно 35 минут до полной готовности. После этого аккуратно выньте мясо из бульона, дайте ему полностью остыть в нем, затем обсушите и нарежьте небольшими кубиками, чтобы они равномерно распределялись по салату.




• Шаг 3: Создание заправки

  Для заправки мелко порубите анчоусы и смешайте их с винным уксусом, чтобы получить острые и насыщенные нотки. Отдельно соедините сметану с горчицей, создавая основу для заправки. Затем объедините обе смеси, добиваясь однородной консистенции и насыщенного вкуса.




• Шаг 4: Оформление картофеля и огурцов

  После того как картофель будет готов, обдайте его холодной водой, чтобы быстро охладить и облегчить очистку. Очистите его от кожуры и нарежьте на средние дольки. Мелкие соленые огурцы также следует нарезать кубиками, а если хотите, можно удалить кожицу, чтобы снизить остроту.




• Шаг 5: Подготовка зелени и сельди

  Листья укропа мелко нашинкуйте, чтобы они лучше распределялись по всему салату. Филе малосольной сельди нарежьте на средние кусочки, чтобы обеспечить баланс между хрустящими и мягкой текстурой.




• Шаг 6: Сборка и завершение

  Соберите все ингредиенты в большой миске, добавьте каперы для дополнительной остроты. Полейте салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешайте, чтобы каждый компонент был покрыт. По желанию добавьте соль и перец по вкусу. Накройте салат крышкой и оставьте настояться в холодильнике минимум на 2–3 часа перед подачей.

Изысканный салат из запеченного картофеля с малосольной сельдью и телятиной станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря необычному сочетанию ингредиентов и оригинальной заправке блюдо получается сытным и ароматным. Подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных мероприятий.

Этот салат является отличным выбором для тех, кто ценит разнообразие вкусов и текстур. Картофель, запеченный в фольге, сохраняет свои питательные вещества и придает салату мягкость, а телятина — сочность и белок. Малосольная сельдь добавляет остроту и немного солености, что делает блюдо более насыщенным. Анчоусы в заправке придают глубину вкусу, а каперы усиливают аромат. Однако, стоит учитывать, что сельдь может быть слишком соленой для чувствительных людей, а телятина требует времени на приготовление. Интересно, что в некоторых регионах салаты с рыбой и картофелем считаются символом праздников. Также стоит отметить, что салат можно адаптировать под вегетарианскую диету, заменив телятину на маринованный тофу или курицу. Добавление свежих овощей, таких как помидоры или огурцы, увеличивает количество витаминов и клетчатки. Кроме того, заправка с сметаной и горчицей делает блюдо более сытным, что особенно приятно после долгого дня. Для любителей экзотики можно добавить немного лимонного сока или оливкового масла, чтобы придать блюду новый вкусовой акцент. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус, что делает его подходящим для любого случая.