Изысканный салат из кальмаров в хрустящих заварных булочках

Ингредиенты

• 540 г кальмаров
• 6 яиц
• 1 крупный сладкий красный перец
• 7 перьев зеленого лука
• 6 веточек укропа
• 160 мл майонеза
• соль, свежемолотый черный перец

Для булочек:

• 45 г муки
• 36 г сливочного масла
• 1–2 яйца
• 90 мл воды
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте сотейник, нарезав сливочное масло небольшими кубиками вместе с щепоткой соли. Влейте воду и поставьте на средний огонь. После закипания начните постоянно помешивать смесь венчиком, постепенно добавляя всю муку. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной и не начнет отставать от стенок сотейника. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть.

• Шаг 2

  Взбейте яйца до однородности. Постепенно введите их в остывшее тесто, каждый раз хорошо взбивая смесь. В результате должно получиться гладкое и эластичное тесто (может потребоваться чуть больше или меньше яиц).




• Шаг 3

  Предварительно разогрейте духовку до температуры 190 °C. Подготовьте два противня, застелив их бумагой для выпечки. Сформируйте из теста шарики с помощью двух чайных ложек или специального кулинарного мешка и выложите их на противень. Выпекайте около 22 минут до золотистого цвета и увеличения объема.

• Шаг 4

  Проколите каждую готовую булочку ножом, чтобы выпустить пар, и отправьте обратно в духовку на 5 минут. Затем достаньте, дайте полностью остыть и аккуратно надрежьте пополам.




• Шаг 5

  Разморозьте кальмары заранее. Очистите их от внутренностей, удалите кожу и хитиновую пластину, промойте холодной водой. Отварите в кипящей подсоленной воде примерно 4–5 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть и нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 6

  Очистите сладкий перец от семян и плодоножек, затем нарежьте его мелкими кубиками. Также мелко нашинкуйте зеленый лук и укроп.

• Шаг 7

  Яйца положите в кастрюлю с холодной водой и варите вкрутую. После готовности обдайте их холодной водой, очистите, остудите и нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 8

  Смешайте все ингредиенты салата в глубокой миске, добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Разложите салат в подготовленные булочки и подавайте к столу.