Ингредиенты

• 1/2 стакана риса
• 1 средняя луковица
• 4 средние картофелины
• 1 большой корень петрушки
• 5 средних соленых огурцов
• пучок укропа
• 20 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• Для бульона:
• 2 куриных остова
• 2 куриных окорочка
• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• 1 маленькая луковица
• по 4 горошины черного и душистого перца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую кастрюлю положите куриные окорочка и остовы, залейте 2,2 литра холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 30 минут. Добавьте очищенный лук, морковь, корень петрушки, горошины перца и немного соли. Продолжайте варить еще 10 минут. Затем выньте куриные окорочки, отделите мясо от костей и верните кости обратно в бульон. Варите еще 30 минут для получения насыщенного вкуса.




• Шаг 2

  Очистите соленые огурцы от кожицы, удалите крупные семена, нарежьте их небольшими кубиками. Переложите их в сотейник, добавьте половник бульона и тушите на медленном огне 15 минут. Затем влейте рассол и доведите смесь до кипения, после чего снимите с огня.

• Шаг 3

  Нарежьте картофель брусочками и промойте его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Очистите рис и промойте его аналогичным образом, чтобы он не прилипал к стенкам кастрюли.




• Шаг 4

  Очистите лук и корень петрушки, нарежьте лук кубиками, а петрушку - тонкой соломкой. Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук с петрушкой до мягкости, но без изменения цвета.

• Шаг 5

  Процедите бульон и перелейте его в кастрюлю с луком и петрушкой. Доведите до кипения, затем добавьте промытый рис и нарезанный картофель. Варите 7 минут, а затем введите огурцы вместе с рассолом.

• Шаг 6

  Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками и добавьте в суп. Прогрейте 1 минуту, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с свежим укропом и хлебом.

Рассольник по-ленинградски - это одно из самых популярных блюд советской кухни, которое сохранило свою актуальность и сегодня. Этот суп отличается легкостью приготовления и доступностью ингредиентов. Главные компоненты - куриный бульон, рис, картофель и соленые огурцы - создают идеальный баланс вкуса и питательности. Попробуйте приготовить этот рецепт дома и удивите своих близких!

Рассольник по-ленинградски - это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту и насыщенный вкус. Его главные преимущества заключаются в том, что он быстро готовится, использует доступные продукты и отлично подходит для семейного ужина. Благодаря наличию огурцов и рассола, суп имеет характерную соленую и пряную нотку, что делает его особенно аппетитным. Рис и картофель добавляют сытности, а куриный бульон обеспечивает питательность. Однако, стоит учитывать, что из-за соленых огурцов и рассола, суп может быть достаточно соленым, поэтому рекомендуется контролировать количество соли. Также важно не пересолить блюдо, чтобы не испортить вкус. Интересным фактом является то, что в оригинальном рецепте использовались именно соленые огурцы, а не маринованные, что придавало блюду уникальный вкус. Кроме того, в некоторых вариациях добавляли капусту или грибы, но традиционный рецепт остается самым популярным. Этот суп стал символом советской кухни и до сих пор ценится многими за свою простоту и вкус.