Ингредиенты

• 500 мл нежирных сливок
• 2 стакана сухой фасоли
• 1 средняя морковка
• 1 большая луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль, черный перец
• 2 л хорошей питьевой воды
• сухарики из белого хлеба для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите белую или красную фасоль, залейте её холодной водой и оставьте на 11 часов, чтобы она набухла. После этого слейте воду, промойте фасоль под проточной водой и переложите в кастрюлю. Залейте свежей водой (около 3 литров), доведите до кипения и варите около 1 часа 40 минут. Важно не добавлять соль во время варки, иначе фасоль может остаться жесткой. По истечении времени слейте часть жидкости, оставив около 1 литра, и поставьте кастрюлю обратно на огонь.

• Шаг 2

  Очистите морковь, луковицу и чеснок. Нарежьте их мелкими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи на среднем огне в течение 6–7 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Это придаст блюду глубину вкуса и насыщенность.

• Шаг 3

  Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью. Влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите ещё 25 минут. За это время все ингредиенты соединятся, и суп станет более пюреобразным и насыщенным.

• Шаг 4

  После окончания варки посолите и поперчите по вкусу. Используйте блендер или сито, чтобы измельчить суп до однородной консистенции. Прогрейте его еще немного перед подачей, и украсьте свежими сухариками или зеленью для дополнительного аромата и текстуры.

Фасолевый кулешик — это классическое блюдо украинской кухни, которое сочетает в себе сытность и нежность. Благодаря длительному замачиванию и варке фасоли, а также добавлению натуральных сливок, вы получите удивительно кремовый суп, который станет отличным выбором для семейного обеда. Приготовление не требует специальных навыков и доступно каждому!

Украинский фасолевый кулешик — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Оно отлично подходит для укрепления организма, так как содержит много белка, клетчатки и витаминов. Благодаря высокому содержанию растительных компонентов, кулешик способствует здоровому пищеварению и улучшает общее самочувствие. Варка фасоли с овощами делает блюдо особенно питательным и сытным, что делает его идеальным для холодного времени года или после тяжелого дня. Однако, несмотря на свои преимущества, кулешик может быть тяжелым для желудка, особенно если употреблять его в больших количествах. Кроме того, из-за длительной варки и использования масла, он может быть калорийным, поэтому его стоит употреблять с осторожностью при диете. Интересно, что кулешик часто готовится без мяса, что делает его отличным вариантом для вегетарианцев. В некоторых регионах Украины добавляют картофель или яйца, чтобы разнообразить вкус. Суп имеет нежную текстуру благодаря измельчению фасоли, что делает его особенно приятным для детей и пожилых людей. Еще один плюс — возможность хранения в холодильнике несколько дней, что удобно для домохозяек. Также кулешик можно замораживать, сохраняя все свои полезные свойства. Несмотря на свою простоту, рецепт требует внимания к деталям, например, к правильному замачиванию фасоли и времени варки. Если не соблюдать эти моменты, блюдо может получиться слишком жестким или невкусным. В Украине кулешик часто подают с хлебом, сметаной или зеленью, что усиливает его аромат и вкус. Это блюдо не только вкусное, но и символическое, отражающее культуру и традиции украинской кухни.