Ингредиенты

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 2 средние картофелины
• 2 средние морковки
• 1 сладкий зеленый перец.
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• большая горсть смеси орехов (кешью, фисташки, арахис)
• 2 ст. л. томатной пасты или 4 ст. л. томатного пюре
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. смеси специй гарам масала
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: отделите соцветия цветной капусты от жесткого стебля, нарежьте их на маленькие кусочки. Очистите морковь и картофель, порежьте их на аккуратные кубики.

• Шаг 2

  Приступите к обработке сладкого перца, лука, чеснока и имбиря. Лук нарежьте полукольцами, перец — небольшими квадратиками. Чеснок раздавите и мелко порубите, а имбирь нарежьте тонкой соломкой.

• Шаг 3

  Положите в кастрюлю морковь, картофель и цветную капусту, залейте их кипятком и варите под крышкой около 8–9 минут, пока овощи не станут немного мягкими.

• Шаг 4

  На большой сковороде с толстым дном нагрейте масло, добавьте лавровый лист и семена зиры. Жарьте на среднем огне до тех пор, пока семена не начнут потрескивать и раскрыться.

• Шаг 5

  Добавьте в сковороду лук и орехи, обжаривайте, постоянно помешивая, около 3–4 минут. Затем введите имбирь и чеснок, перемешайте, после чего добавьте куркуму и жарьте еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и тушите, помешивая, 2–3 минуты.

• Шаг 6

  Положите в сковороду зеленый перец и обжаривайте его 2–3 минуты. После этого влейте предварительно сваренные овощи и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Шаг 7

  Влейте сливки и 1/2 стакана воды, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5–6 минут. Добавьте кориандр и гарам масалу, посолите, снова накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне еще 5 минут. Подавайте горячим, с рисом или лепешками.

Навратан — это популярное вегетарианское блюдо индийской кухни, которое сочетает в себе разнообразие свежих овощей, орехов и сливок. Благодаря особой технологии приготовления, все ингредиенты раскрывают свой натуральный вкус, создавая гармоничное сочетание ароматов. Это блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина в кругу семьи или друзей.

Навратан — это не только вкусное блюдо, но и полезное, поскольку содержит множество овощей, орехов и сливок. Овощи обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и минералами, а орехи добавляют белки, полезные жиры и антиоксиданты. Сливки придают блюду кремовую текстуру и помогают усвоению жирорастворимых витаминов. Однако стоит отметить, что из-за содержания сливок и орехов это блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Минусом может быть высокое содержание соли, если в процессе приготовления используется много соли или соленых продуктов. Интересно, что в некоторых регионах Индии Навратан готовят с другими ингредиентами, например, с бобовыми или грибами, что делает его более универсальным. Также известно, что в некоторых традициях это блюдо подают на праздники или важные события, считая его символом достатка и благополучия. Для вегетарианцев и веганов есть вариации рецепта, где используются растительные сливки и орехи вместо животных. В целом, Навратан — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления, питательность и насыщенный вкус, что делает его популярным среди любителей индийской кухни.