Вегетарианское карри Навратан с овощами и орехами

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 2 средние картофелины
• 2 средние морковки
• 1 сладкий зеленый перец
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• большая горсть смеси орехов (кешью, фисташки, миндаль)
• 2 ст. л. томатной пасты или 5 ст. л. томатного пюре
• 220 мл сливок жирностью 20%
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. смеси специй гарам масала
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отделите соцветия цветной капусты от жесткого стебля и нарежьте их на небольшие части. Очистите морковь и картофель, порежьте их аккуратными кубиками.

• Шаг 2

  Подготовьте сладкий перец, лук, чеснок и имбирь. Лук нарежьте полукольцами, перец — небольшими квадратиками. Чеснок раздавите и мелко порубите, имбирь нарежьте тонкой соломкой.

• Шаг 3

  Положите морковь, картофель и цветную капусту в кастрюлю, залейте кипятком и варите под крышкой до полуготовности около 8–9 минут.

• Шаг 4

  В большой сковороде с толстым дном нагрейте масло, добавьте лавровый лист и семена зиры. Жарьте на среднем огне, пока семена не начнут потрескивать.

• Шаг 5

  Добавьте в сковороду лук и орехи, обжаривайте, постоянно помешивая, около 3–4 минут. Введите имбирь и чеснок, перемешайте, затем добавьте куркуму и жарьте еще 1 минуту. Положите томатную пасту и тушите, помешивая, 2–3 минуты.

• Шаг 6

  Добавьте в сковороду зеленый перец и обжаривайте 2–3 минуты. Затем введите предварительно сваренные овощи и тщательно перемешайте.

• Шаг 7

  Влейте сливки и 1/2 стакана воды, перемешайте, закройте крышкой и готовьте 5–6 минут. Добавьте кориандр и гарам масалу, посолите, снова накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне еще 5 минут. Подавайте горячим.

Навратан — это популярное вегетарианское блюдо индийской кухни, которое сочетает в себе разнообразие свежих овощей, орехов и сливок. Благодаря особой технологии приготовления, все ингредиенты раскрывают свой натуральный вкус, создавая гармоничное сочетание ароматов. Это блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина в кругу семьи или друзей.