Ингредиенты

• 600 г мякоти свинины (окорок)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 250 г томатов
• 150 мл белого вина
• 1 ст. л. муки
• 5 веточек петрушки
• 3 веточки базилика
• 1 ст. л. приправы для свинины
• по 1/2 ч. л. сушеного майорана и сушеного базилика
• оливковое масло
• 240 г яичной лапши (желательно папарделле)
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Свинину нарежьте кубиками среднего размера, обваляйте в муке и добавьте смесь специй. Лук и чеснок очистите, затем порубите их как можно мельче. На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарьте мясо до золотистой корочки. После этого добавьте подготовленные овощи и готовьте еще около 6 минут, пока они не станут мягкими.




• Приготовление соуса

  Влейте белое вино в сковороду и, постоянно помешивая, доведите его до кипения. Продолжайте варить примерно 4 минуты, затем добавьте протертые томаты вместе с выбранными специями. Посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и тушите около 12 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанные листья базилика и петрушки.




• Завершение приготовления

  В это же время вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и отварите лапшу согласно указаниям на упаковке. Отбросьте воду через дуршлаг и заправьте лапшу двумя столовыми ложками оливкового масла. Разложите лапшу по тарелкам, положите поверх жгвацет. Для дополнительного шика можно подать блюдо с бокалом качественного белого вина.

Жгвацет - это насыщенное мясное блюдо из Хорватии, которое идеально подходит для прохладных вечеров. Благодаря сочетанию нежной свинины, спелых томатов и ароматных специй, оно становится настоящим гастрономическим удовольствием. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет все ожидания.

Жгвацет - это не только вкусное блюдо, но и настоящий символ истирийской кухни. Его аромат и насыщенный вкус делают его особенно популярным в осенне-зимний период. Мясо содержит много белка, а томаты и овощи добавляют витаминов. Соус, приготовленный на белом вине, придает блюду особую глубину. Однако, стоит учитывать, что свинина может быть жирной, поэтому рекомендуется выбирать более нежирные части. Также важно не переборщить с солью, так как томаты уже содержат натуральные соли. Интересно, что в некоторых регионах вместо белого вина используют красное, что придает блюду другой вкусовой акцент. Жгвацет часто подают как основное блюдо, но также его можно использовать как гарнир или даже как начинку для пирогов. В Истрии этот рецепт передавался из поколения в поколение, сохраняя свои традиционные особенности. Блюдо не требует множества ингредиентов, но благодаря правильному сочетанию продуктов получается невероятно вкусным. Если хочется чего-то теплого и уютного, жгвацет станет отличным выбором. Несмотря на свою простоту, оно способно удивить даже самых искушенных гурманов.