Ароматные медальоны из свинины с рисом и лимонным соусом

Ингредиенты

• 650 г свиной вырезки
• 1 стакан длиннозерного риса basmati
• 1,1 стакана куриного бульона
• 2,2 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 1 стакан замороженного горошка
• 0,3 стакана лимонного сока
• 0,15 стакана муки
• 3 ст. л. оливкового масла
• жареные семена кунжута
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка горошка

  Опустите горошек в миску с кипятком на 6 минут для разморозки. После этого откиньте его на дуршлаг для стекания воды.




• Шаг 2: Подготовка мяса

  Нарежьте свиную вырезку на медальоны толщиной около 1,2 см и приправьте их солью и перцем. Обваляйте кусочки мяса в муке с обеих сторон. Натрите имбирь на терке с мелкими ячейками.




• Шаг 3: Жарка медальонов

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте порцию медальонов по 4 минуты с каждой стороны. Перекладывайте готовые куски на тарелку, накрыв фольгой для сохранения тепла. Повторите процедуру со следующими порциями.




• Шаг 4: Приготовление соуса

  Влейте в сковороду бульон и лимонный сок, добавьте натертый имбирь. Уменьшите огонь до среднего уровня и проварите смесь 4 минуты, пока соус не загустеет.

• Шаг 5: Варка риса

  Промойте рис под проточной водой, поместите в кастрюлю и залейте 1,6 стакана воды. Посолите, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите под крышкой 13 минут. Добавьте ложку оливкового масла и аккуратно разрыхлите рис.

• Шаг 6: Финальная сборка

  Добавьте в соус медальоны, горошек и ломтики лимона. Прогрейте все ингредиенты вместе 4–5 минут, чтобы горошек стал мягким.

• Шаг 7: Подача

  Выложите рис на тарелки, сверху положите медальоны, полейте ароматным соусом и украсьте жареным кунжутом.