Ингредиенты

• луковицы – 2 шт.
• овощной бульон – 300 мл
• чеснок – 5 зубчиков
• баклажан – 1 шт.
• картофель – 5 шт.
• помидоры – 5 шт.
• молотая папарика – 1 ч. л.
• морковь – 3 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• укроп и петрушка – по 3 веточки
• белое сухое вино – 100 мл
• баранина – 500 г

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что тщательно промойте баклажаны и помидоры, затем нарежьте их кубиками среднего размера. Очистите картофель, морковь, лук и чеснок. Картофель и лук нарежьте кубиками, морковь — тонкими кружками, а чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

• Обработка мяса

  Баранину промойте под проточной водой, вытрите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Выложите мясо на дно огнеупорной формы или горшка. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы придать блюду глубину и насыщенность.

• Слои овощей

  На слой мяса положите подготовленные картофель, баклажаны, морковь и лук. Распределите ингредиенты равномерно, чтобы все компоненты хорошо смешались во время запекания.

• Заливка и запекание

  Добавьте половину порции помидоров и измельченного чеснока. Посолите, залейте овощным бульоном и накройте крышкой. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 180°С на 1 час 30 минут, чтобы ингредиенты пропеклись и соединились в единое блюдо.

• Финальная обработка

  Петрушку и укроп промойте, обсушите и мелко порубите. Смешайте с оставшимися помидорами и чесноком, добавьте в горшочек. Влейте белое сухое вино, положите лавровый лист и приправьте паприкой. Закройте крышкой и отправьте в духовку ещё на 15–20 минут, чтобы блюдо получилось ароматным и насыщенным.

Чанахи — это классическое грузинское блюдо, сочетающее в себе сочное мясо и ароматные овощи, запеченные в горшочке. Основной ингредиент — баранина, но можно использовать и другое мясо. Особенный вкус блюду придают свежие помидоры, баклажаны, картофель, морковь, лук и чеснок, а также травы и специи, такие как паприка, укроп и петрушка. Бульон и белое вино делают соус насыщенным, а лавровый лист дополняет букет ароматов. Приготовление занимает около 2 часов 40 минут, но результат того стоит — мягкое мясо и овощи идеально сочетаются друг с другом. Подавайте чанахи горячим, прямо из горшка, чтобы сохранить максимальную сочность и аромат.

Чанахи — это не просто вкусное блюдо, но и питательное, поскольку содержит множество овощей и белок из баранины. Оно отлично подходит для поддержания энергии и здоровья, особенно в холодное время года. Благодаря использованию овощного бульона и вина, блюдо становится более нежным и насыщенным. Однако, стоит учитывать, что баранина может быть жирной, поэтому рекомендуется использовать более нежирные части мяса. Также важно не пересолить, так как бульон уже содержит соль. Интересно, что в разных регионах Грузии чанахи могут готовиться с различными овощами, например, с кабачками или баклажанами, что делает каждый рецепт уникальным. Кроме того, в некоторых вариациях добавляют сметану или йогурт, чтобы сделать блюдо более мягким. Это блюдо часто подают вместе с хлебом или рисом, что делает его полноценным обедом. Употребление чанахи способствует улучшению пищеварения благодаря наличию клетчатки из овощей. Также стоит отметить, что запекание в горшочке помогает сохранить все полезные вещества продуктов, не теряя их вкуса и аромата.