Ингредиенты

• 500 г филе говядины
• 600 г клубня сельдерея
• 50 г сливочного масла
• 100 мл молока жирностью 3,5%

Для соуса:

• 1 кг говядины на кости
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 3 ягоды можжевельника
• 200 мл красного сухого вина

Рецепт приготовления

• Подготовка винного соуса

  В глубокую форму для запекания поместите кости говядины и налейте красное вино, чтобы полностью покрыть их. Добавьте свежие веточки тимьяна, лавровый лист и немного можжевельника. Залейте 550 мл воды и отправьте в предварительно разогретую духовку на 2 часа при температуре 175 °C. После готовности остудите и процедите соус через мелкое сито.

• Обжарка филе говядины

  Филе говядины нарежьте на порционные куски и слегка обжарьте на сухой сковороде по 6 минут с каждой стороны, чтобы получить золотистую корочку. После этого заверните мясо в фольгу и дайте ему настояться в течение 35 минут, чтобы сочность сохранилась.

• Приготовление крем-пюре из сельдерея

  Нарежьте сельдерей на небольшие кубики и выложите на противень. Запекайте в духовке при 180 °C около 12 минут, пока овощ не станет мягким. В блендере смешайте запеченный сельдерей с теплым молоком и сливочным маслом до получения пышной однородной массы.

• Сервировка блюда

  На большое сервировочное блюдо положите филе говядины, аккуратно полейте его винным соусом и добавьте крем-пюре из сельдерея. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Говядина с винным соусом — это великолепное сочетание мясного аромата и насыщенного вкуса вина, которое станет настоящим украшением вашего стола. Представленный рецепт позволяет создать не только вкусное, но и презентабельное блюдо, подходящее для любого торжественного мероприятия. Сочное филе, дополненное нежным крем-пюре из сельдерея, удивит ваших гостей и подарит незабываемые впечатления. Попробуйте этот простой, но эффектный рецепт уже сегодня!

Это блюдо сочетает в себе высокую питательную ценность и изысканный вкус. Говядина — источник белка, железа и витаминов группы B, что делает её отличным выбором для восполнения энергии. Винный соус придает блюду глубину и аромат, а также содержит антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Крем-пюре из сельдерея богато клетчаткой и витаминами, способствует здоровью кишечника и улучшает пищеварение. Однако, стоит отметить, что винный соус может быть слишком насыщенным для чувствительных желудков. Также, если использовать много масла при приготовлении пюре, это увеличивает калорийность блюда. Интересно, что сельдерей считается одним из древнейших овощей, использовавшихся еще в Древнем Египте. Кроме того, вино, используемое в соусе, может влиять на вкус в зависимости от сорта — например, красное вино придает более насыщенный вкус, тогда как белое делает соус легче. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для торжественных случаев, благодаря своему элегантному виду и вкусу.