Рецепт приготовления вареников с сыром

Ингредиенты

• 220-270 г муки
• щепотка соли
• 1,5 ст.л. сметаны
• 12 г распопленного сливочного масла
• 110 г горячей воды (65 С)
• 380 г несоленого рассольного сыра
• 1/2 ч.л. соли или по вкусу
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• 1 желток
• мелко нарезанная зелень по вкусу
• сливочное масло и сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске просейте указанное количество муки, добавьте щепотку соли, сметану и растопленное сливочное масло. Перемешайте все ингредиенты до однородности и влейте горячую воду температурой около 65 градусов. Начните замешивать тесто непосредственно в миске, а затем переместите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте вымешивать до получения эластичной массы.

• Оставить тесто отдыхать

  Сформируйте из получившегося теста шар, поместите его обратно в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте примерно на 35 минут для отдыха.

• Подготовка начинки

  Натрите сыр на мелкой терке или разомните его вилкой до крошечных частичек. Добавьте к сырной массе яичный желток, соль, перец и мелко нарезанную свежую зелень по вашему вкусу. Тщательно перемешайте компоненты до получения однородной начинки.

• Формирование вареников

  Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. С помощью стакана или специальной выемки диаметром 6-7 см вырежьте круги. Разложите подготовленную начинку на центр каждого круга, после чего аккуратно слепите вареники. Готовые изделия уложите на доску, предварительно присыпанную мукой, чтобы они не слиплись.

• Варка вареников

  В широкой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли. Опускайте вареники порциями и варите их 4-5 минут после повторного закипания воды. Готовые вареники перекладывайте шумовкой на блюдо, смазывая каждое сливочным маслом. Подавайте горячими со сметаной.