Ароматное бенгальское карри из шампиньонов с зеленым горошком

Ингредиенты

• 650 г свежих шампиньонов
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 3 крупных помидора
• 3 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2,5 см корня имбиря
• 2 ст. л. семян кориандра
• 1,5 ст. л. семян горчицы
• 1 лавровый лист
• 1,5 ч. л. семян нигеллы
• 1 ч. л. куркумы
• 1/2–1,2 ст. л. молотого чили
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. нерафинированного масла (лучше горчичного)
• сахар по вкусу
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Лук тщательно нашинкуйте мелкими кубиками и обжарьте в двух столовых ложках масла на слабом огне около 17 минут. После этого добавьте очищенный и мелко порезанный чеснок вместе с имбирем и готовьте еще минуту.

• Шаг 2: Приготовление специй

  На отдельной сковороде быстро обжарьте семена кориандра, горчицы, нигеллы и лавровый лист в течение 40 секунд. Затем измельчите их до состояния порошка в ступке. Добавьте получившуюся смесь в сковороду с луком, а также куркуму и чили, и обжаривайте еще полминуты.

• Шаг 3: Томление соуса

  Помидоры нарежьте как можно мельче и отправьте в сковороду вместе с одной столовой ложкой воды. Готовьте примерно 6 минут, после чего добавьте лимонный сок, сахар, соль и черный перец по вкусу.

• Шаг 4: Финальная стадия

  Грибы аккуратно очистите влажной тряпочкой, нарежьте тонкими пластинками и добавьте в соус. Готовьте 12 минут. Если жидкости будет слишком много, увеличьте огонь и выпарьте ее за 2-3 минуты. За две минуты до конца добавьте горошек. Подавайте горячим с хрустящим хлебом наан.

Бенгальское карри из шампиньонов с зеленым горошком — это идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с истинными вкусами Индии. Это блюдо не только невероятно ароматное, но и абсолютно вегетарианское. Благодаря правильному сочетанию специй и ингредиентов вы сможете создать настоящее кулинарное путешествие прямо у себя дома. Приготовьте это блюдо для всей семьи или друзей и удивите их неповторимым вкусом!