Ингредиенты

• 600 г шампиньонов
• 2/3 стакана мороженого горошка .
• 2 больших помидора
• 3 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. семян нигеллы (чернушки)
• 1 ч. л. куркумы
• 1/2–1 ст. л. молотого чили
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. нерафинированного горчичного масла
• сахар
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Начните с того, что мелко порубите лук и обжарьте его в масле на медленном огне около 15-20 минут, пока он не станет золотистым. Затем добавьте чеснок, натертый на терке, и имбирь, измельченный в блендере, и готовьте еще 30 секунд, чтобы раскрыть их аромат.

• Приготовление смеси специй

  В отдельной сковороде разогрейте немного масла и быстро обжарьте семена кориандра, горчицы, нигеллы и лавровый лист, чтобы они выпустили свой вкус. После этого измельчите их в ступке или блендере до состояния порошка. Добавьте эту смесь в сковороду с луком, затем куркуму и молотый перец чили и обжарьте еще 40 секунд.

• Создание соуса

  Нарежьте помидоры мелкими кубиками и положите их в сковороду. Добавьте немного воды и томите на среднем огне около 6 минут. Затем влейте лимонный сок, посолите, поперчите и добавьте сахар для баланса вкуса. Перемешайте и дайте немного настояться.

• Финальная обработка

  Очистите шампиньоны влажной тканью, нарежьте их тонкими ломтиками и добавьте в соус. Готовьте 10-12 минут, периодически помешивая. Если соус получается слишком жидким, увеличьте огонь и выпарьте лишнюю жидкость. За две минуты до готовности добавьте зеленый горошек и перемешайте.

Бенгальское карри из шампиньонов с зеленым горошком — это идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с истинными вкусами Индии. Это блюдо не только невероятно ароматное, но и абсолютно вегетарианское. Благодаря правильному сочетанию специй и ингредиентов вы сможете создать настоящее кулинарное путешествие прямо у себя дома. Приготовьте это блюдо для всей семьи или друзей и удивите их неповторимым вкусом!

Бенгальское карри из шампиньонов с зеленым горошком — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Шампиньоны содержат много белка и витаминов группы B, а также имеют низкое содержание калорий. Зеленый горошек богат клетчаткой, витамином C и фолиевой кислотой, что делает его отличным дополнением к любому питанию. Специи, такие как куркума и имбирь, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Однако, несмотря на пользу, карри может быть жирным, особенно если используется масло в большом количестве. Также важно учитывать, что некоторые люди могут быть чувствительны к острым специям. Интересно, что в некоторых регионах Бенгалии карри готовится без мяса, используя вместо него овощи, что делает его популярным среди вегетарианцев. Кроме того, в традиционных рецептах часто используются натуральные источники сахара, например, финики или манго, вместо белого сахара. Это придает блюду более глубокий и естественный вкус. Некоторые рецепты включают в себя йогурт для смягчения остроты и придания нежности соусу. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту, питательность и яркий вкус, что делает его универсальным выбором для любого случая.