Ингредиенты

• 1 кг каре 8-месячного теленка на кости
• тимьян
• оливковое масло
• соль
• 100 г протертых помидоров
• 2 сладких красных перца
• оливковое масло
• табаско
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Очищаем телятину от лишних жировых прослоек и соединительной ткани. Разделяем мясо на порционные куски, оставляя их на костях. Маринуем в солевом растворе (12%) в течение 12 минут, чтобы мясо стало более сочным и ароматным.

• Вакуумная обработка

  Каждый кусок телятины помещаем в герметичную пакету, добавляем свежие листья тимьяна и каплю оливкового масла. Закрываем пакет в вакуумном устройстве и готовим при температуре 61-63 °C в течение 90 минут. Это позволяет сохранить сочность и насыщенность вкуса.

• Запекание перца

  Болгарский перец выкладываем на противень и запекаем в духовке при 220 °C до появления хрустящей корочки. После этого накрываем пищевой пленкой, чтобы кожица легко снималась, и оставляем остывать.

• Приготовление соуса

  Измельчаем запеченный перец и смешиваем с протертыми томатами, каплей соуса табаско и специальной смесью солей. Взбиваем все в блендере до получения однородной текстуры. Соус получается пикантным и насыщенным.

• Финальная обжарка

  Вынимаем готовое мясо из вакуумного пакета и обжариваем на раскаленной сковороде-гриль с оливковым маслом, чтобы получить золотистую корочку. Подаем вместе с соусом, который гармонично дополняет вкус мяса.

Телятина на кости с томатно-перечным соусом - это идеальное сочетание нежного мяса и пикантного соуса, которое станет настоящим украшением вашего стола. Рецепт подойдет как для семейного обеда, так и для особого случая, например, романтического ужина. Используйте современные технологии приготовления, такие как sous-vide, чтобы добиться максимальной juiciness мяса. Сочетание сладкого перца, спелых томатов и острого соуса табаско создаст неповторимый вкусовой букет, который понравится даже самым взыскательным гурманам.

Это блюдо является отличным источником белка, витаминов и минералов. Телятина на кости содержит много железа, цинка и витамина B12, что помогает укрепить иммунитет и улучшить работу мозга. Соус, приготовленный из томатов и перца, богат антиоксидантами, которые защищают организм от свободных радикалов. Благодаря низкому содержанию жира и высокому уровню питательных веществ, блюдо подходит для тех, кто следит за здоровым образом жизни. Также, правильная термическая обработка сохраняет большинство полезных веществ, что делает его особенно ценным. Пикантный вкус соуса придает блюду уникальность и делает его более аппетитным. Такой рецепт станет отличным выбором для семейного ужина или вечеринки. Употребление телятины в умеренных количествах способствует улучшению общего самочувствия и повышению энергетического уровня. Блюдо также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы благодаря наличию омега-3 жирных кислот. Оно подходит как для взрослых, так и для детей, если адаптировать уровень остроты соуса. Использование натуральных продуктов делает этот рецепт экологичным и безопасным для здоровья.