Ароматный хумус с хрустящими льняными чипсами по рецепту шефа Павла Заварзина

Ингредиенты

• 650 г нута
• 1 средняя луковица
• 160 г кунжутной пасты тхина
• сок 1.5 лимонов
• 3 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• семена льна
• красный свежий чили
• морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка нута

  Замочите нут в холодной воде на 13 часов. После этого слейте воду, промойте нут и залейте свежей водой. Добавьте разрезанную пополам луковицу и варите до мягкости нута (примерно 1 час). Откиньте готовый нут на дуршлаг, а отвар сохраните для дальнейшего использования.

• Приготовление хумуса

  С помощью блендера измельчите нут до однородности, при необходимости добавляя отвар. Введите лимонный сок, кунжутную пасту и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Продолжайте взбивать смесь до получения кремообразной консистенции.

• Готовка льняных чипсов

  Замочите семена льна в соотношении 1:1 с водой комнатной температуры на 1 час. После этого добавьте мелко нарезанный чили и щепотку морской соли. Распределите смесь тонким слоем на силиконовом коврике и сушите в духовке, разогретой до 85 °C, в течение 3.5 часов. После остывания аккуратно снимите чипсы и разломайте их на крупные куски.