Ингредиенты

• 450 г куриного филе
• 40 г чернил каракатицы
• 40 г стручкового гороха
• 60 г дайкона
• 40 г моркови
• 40 г болгарского желтого перца
• 40 г редиса
• 40 г шампиньонов
• 40 г консервированной кукурузы
• соль, перец по вкусу
• 20 мл оливкового масла
• 200 мл овощного бульона
• 20 г чесночного масла
• 40 г вяленых томатов
• 8 г лука сибулет
• 20 г сливочного масла
• 8 г микс зелени
• 4 г кресс-гороха
• 4 г сельдерея (цветы)
• 4 г базилика
• 60 мл соуса жу (куриный)

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки куриного филе: промойте его под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и замаринуйте в смеси чернил каракатицы, соли и перца. Дайте маринаду настояться минимум 12 часов в холодильнике.

• Приготовление филе

  Поместите маринованное филе в пароварку и поставьте в духовку при температуре 65 °C. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 70 °C, что занимает около 27-30 минут.

• Обработка овощей

  Подготовьте овощи: редис, стручковый горох, дайкон и болгарский перец опустите на несколько секунд в кипяток, затем быстро охладите в ледяной воде, чтобы сохранить хрусткость и цвет.

• Смешивание и обжарка

  В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанные шампиньоны и консервированную кукурузу. Влейте чесночное и сливочное масло, а также измельченный лук сибулет. Перемешайте до однородности.

• Добавление бульона

  Влейте овощной бульон в смесь и тушите на среднем огне 4-6 минут. Это придаст овощам глубину вкуса и усилит аромат.

• Финальная подача

  Обжарьте филе на сковороде до золотистой корочки, затем отправьте в духовку на 2-3 минуты для окончательного прогрева. Разрежьте филе на три части и выложите рядом с овощами. Украсьте кресс-салатом, мини-романо и пищевыми цветами. Подавайте с куриным соусом Жу.

Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола благодаря сочетанию нежного куриного филе, свежих овощей и пикантных специй. Маринад из чернил каракатицы придает мясу особую глубину вкуса, а правильно приготовленные овощи сохраняют свою хрустящую текстуру и полезные свойства. Рецепт идеально подходит для романтического ужина или особого случая, где важен не только вкус, но и презентация. Простые шаги позволят вам легко повторить это блюдо дома и удивить своих гостей.

Ароматное куриное филе с овощами и свежей зеленью — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и эстетику. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка, что делает его идеальным для тех, кто следит за здоровым образом жизни. Овощи, использованные в рецепте, обеспечивают организм витаминами и клетчаткой, а свежая зелень добавляет яркости и аромата. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему универсальному вкусу. Процесс приготовления не слишком сложен, хотя требует внимания к деталям, например, к времени маринования и температуре запекания. Куриное филе получается нежным и сочным, а овощи сохраняют хрусткость и цвет. Интересный факт: использование чернил каракатицы в маринаде придает блюду уникальный вкус и насыщенный цвет. Также стоит отметить, что паровая обработка помогает сохранить все полезные вещества в мясе. Однако есть и минусы: процесс подготовки может быть длительным, особенно если нужно долго мариновать мясо. Кроме того, некоторые ингредиенты, такие как соус Жу или пищевые цвета, могут быть недоступны в обычных магазинах. Еще один момент — стоимость некоторых компонентов, например, шампиньонов или специальных трав. Тем не менее, результат того стоит — блюдо выглядит как из ресторана и радует вкусом. Для любителей экспериментов можно заменить некоторые овощи на сезонные или доступные. Важно помнить, что правильная термическая обработка гарантирует безопасность и качество продукта.