Ингредиенты

• 4 утиные грудки по 230 г
• 15 г пасты птитим или кускуса
• 300 г слив
• 300 г яблок
• 150 мл куриного бульона
• 25 г соевого соуса
• 20 г сливочного масла
• 30 мл подсолнечного масла
• 40 г коричневого сахара
• 30 г меда
• 5 мл лимонного сока
• 10 г цветков аллисума медового
• 10 мл зеленого оливкового масла
• веточка свежего тимьяна
• 2 г петрушки
• 1 г черной соли

Для соуса из облепихи:

• 150 г облепихи
• 60 г сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Выберите свежее филе утки, тщательно промойте его под проточной водой. В отдельной миске смешайте соевый соус, оливковое масло и свежий тимьян. Нанесите маринад на мясо, завяжите пакет и оставьте в холодильнике на 2 часа.

• Приготовление яблочного пюре

  Возьмите спелые яблоки, не очищая кожуру, вырежьте сердцевину. Поместите их в микроволновую печь и прогрейте до мягкости. После остывания аккуратно удалите мякоть и протрите через сито. Добавьте мед и лимонный сок для аромата и текстуры.

• Создание соуса из облепихи

  Нагрейте облепиху вместе с сахаром на медленном огне, пока она не начнет распускаться. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем взбейте блендером до гладкой консистенции. Соус готов к использованию.

• Приготовление гарнира

  Приготовьте пасту или кускус по инструкции, используя куринный бульон вместо воды. После варки слейте жидкость и добавьте сливочное масло, чтобы сделать вкус более насыщенным и нежным.

• Обжарка утиных грудок

  После маринования достаньте утку из холодильника. Обжарьте грудки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Затем оставьте на 12 минут, чтобы мясо стало мягче и сохранило сок.

• Финальная подача

  Нарежьте утиную грудку на три части. Сливы очистите от косточек, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на гриле. Выложите на тарелки: утку, пюре, пасту, сливы. Посыпьте солью, украсьте цветами аллисума и подавайте горячим.

Блюдо из утиного филе с яблочным пюре и облепиховым соусом — это сочетание нежности, сладости и остроты, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Утиное мясо известно своим насыщенным вкусом и высоким содержанием белка, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за питанием. Яблочное пюре добавляет блюду мягкость и сладковатую нотку, а облепиховый соус придает уникальную кислинку и остроту, которые контрастируют с мясом. Блюдо богато витаминами, особенно витамином C, который содержится в облепихе, и помогает укрепить иммунитет. Однако утиное мясо может быть жирным, поэтому его рекомендуется употреблять в умеренных количествах. Кроме того, облепиха имеет довольно сильный вкус, который не всем может понравиться. Интересно, что облепиха растет в суровых условиях и выдерживает морозы, что делает ее популярной в северных регионах. Яблочное пюре может быть приготовлено из разных сортов яблок, что позволяет экспериментировать с вкусом. Также стоит отметить, что утина считается деликатесом и часто используется в ресторанах для создания изысканных блюд. Приготовление этого блюда требует времени и внимания, но результат того стоит. В нем сочетаются традиционные элементы кухни и современные подходы к готовке. Для любителей экзотики это отличная возможность попробовать новый вкус и оценить разнообразие продуктов. Сливы, добавленные в конце, придают блюду еще один уровень текстуры и сладости. В целом, это блюдо подходит тем, кто ценит гармонию вкусов и хочет сделать ужин особенным.