Ароматная семга с зеленой фасолью и цитрусовым соусом из апельсина

Ингредиенты

• 1,3 кг филе семги
• 650 г замороженной зеленой фасоли
• 4 апельсина
• 5 зубчиков чеснока
• 3,5 см свежего корня имбиря
• 110 г сливочного масла плюс немного для смазывания формы
• 2 ст. л. темного соевого соуса
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте апельсины, используя щетку для очистки кожуры. Аккуратно снимите цедру, затем выжмите из них сок. Измельчите цедру как можно мельче и переложите ее в кастрюльку. Добавьте туда же апельсиновый сок, 2 столовые ложки соевого соуса и белый винный уксус.

• Шаг 2

  Очистите имбирь от кожуры и натрите его на мелкой терке прямо в кастрюльку с апельсиновой смесью. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте кастрюльку на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 4 минут.

• Шаг 3

  Снимите соус с огня. Нарежьте 55 г сливочного масла небольшими кусочками и добавляйте их в соус по одному, постоянно помешивая до полного вмешивания. Сохраняйте соус теплым до дальнейшего использования.

• Шаг 4

  Очистите чеснок, раздавите его и мелко нарежьте. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло (55 г). Выложите зеленую фасоль (без разморозки), добавьте чеснок, посолите и поперчите. Закройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически встряхивая, примерно 7–8 минут до мягкости.

• Шаг 5

  Подготовьте рыбу. Разделите филе семги на 6 равных порций. Каждый кусочек натрите соевым соусом и черным перцем со всех сторон. Форму для запекания смажьте маслом, выложите куски рыбы кожей вверх. Сверху обильно смажьте апельсиновым соусом. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 200°C, установив ее под включенный гриль.

• Шаг 6

  Запекайте семгу под грилем в течение 5 минут. Затем аккуратно переверните кусочки, полейте оставшимся соусом и верните обратно под гриль еще на 4–5 минут до готовности. Подавайте горячим вместе с зеленой фасолью и апельсиновым соусом.