Ингредиенты

• мука – 1 ст.л.
• 100 г свежих хлебных крошек
• соль
• яйца – 2 шт
• 1 ст. л. молока
• 450 г телячьих эскалопов (8–12 шт.)
• 100 г сырого свиного сала (или 50 г сливочного масла)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Эскалопы слегка отбить, приправить солью и перцем по вкусу. Муку насыпать на тарелку. В миске взбить яйца с молоком. На другую тарелку высыпать хлебные крошки. Обвалять ломтики телятины в муке, стряхнуть излишки муки.

• Шаг 2

  По очереди опустить эскалопы в яичную смесь, затем обвалять в крошках, слегка вдавливая их в поверхность мяса. Свиное сало тонко нарезать полосками, обжарить на сковороде до образования шкварок. Шкварки удалить, а на вытопившемся сале обжарить шницели небольшими порциями, по 1,5 мин. с каждой стороны.

• Шаг 3

  Готовые шницели выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а затем переложить на тарелку и поставить ее в теплую духовку до подачи.

Телячий шницель по-венски — это культовое блюдо австрийской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Оно сочетает в себе нежное мясо, хрустящую золотистую корочку и простоту приготовления. Наш подробный рецепт поможет вам воссоздать этот деликатес у себя на кухне. Для приготовления понадобятся телячьи эскалопы, яйца, хлебные крошки, немного молока и сливочное масло или свинное сало для жарки. Следуя нашим пошаговым инструкциям, вы без труда сделаете идеальный шницель, который подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!

Телячий шницель по-венски — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и хрустящую панировку, что делает его особенным. Оно идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина. Плюсами являются высокое содержание белка, который способствует росту мышечной массы, а также насыщенный вкус, который оставляет ощущение сытости. Минусы заключаются в том, что блюдо может быть жирным, особенно если используется свиное сало, поэтому рекомендуется использовать сливочное масло или уменьшить количество жира. Интересно, что телячина содержит меньше жира, чем говядина, что делает её более диетической. Также стоит отметить, что шницель часто подаётся с гарниром, например, с картофельным пюре или салатом, что делает его полноценным блюдом. В Австрии шницель считается символом национальной кухни, и его готовят в разных вариациях. Благодаря своей универсальности, блюдо легко адаптировать под различные предпочтения. Некоторые вариации включают добавление специй или соусов, таких как соус из сметаны или кетчупа. Если правильно приготовить, шницель будет хрустеть и сохранять мягкость внутри, что делает его особенно аппетитным.