Ингредиенты

• кишки бараньи - 40 г
• масло растительное - 40 г
• томатный соус, зелень, огурцы, помидоры соленые и свежие для подачи

Для фарша:

• чеснок - 100 г
• сало- 100 г
• крупа ячневая - 120 г
• кровь говяжья - 120 г
• вода - 200 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления фарша мелко нарежьте чеснок и сало. В кастрюлю выложите чеснок и сало, добавьте ячневую крупу, говяжью кровь и воду. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения массы. Фарш должен получиться плотным. После этого остудите его до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Подготовьте кишки, аккуратно наполните их фаршем, не утрамбовывая слишком плотно. Сформируйте изделие в виде «баранки» и тщательно завяжите концы.

• Шаг 3

  Колбасу положите на холодную сковороду и обжарьте на растительном масле до образования легкой золотистой корочки с обеих сторон. Затем переложите в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте около 10 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью, подавайте с нарезанными солеными огурцами, свежими помидорами и томатным соусом.

Виртырем — это уникальное блюдо удмуртской кухни, которое готовят из говяжьей крови с добавлением ячневой крупы и других ингредиентов. Эта кровяная колбаса имеет насыщенный вкус и интересную текстуру, что делает её отличным выбором для праздников. Процесс приготовления требует внимания и определённых навыков, но результат того стоит. Приготовьте виртырем дома и удивите гостей необычным и вкусным блюдом. Подавайте его с томатным соусом, солеными огурцами и свежими помидорами для полного гастрономического удовольствия. Используйте наш подробный рецепт с пошаговыми инструкциями, чтобы добиться идеального результата.

Виртырем — питательное и энергонасыщенное блюдо, которое отлично подходит для праздников. Основные плюсы: высокое содержание белка благодаря крови и салу, что делает его полезным для организма, особенно зимой. Ячневая крупа добавляет клетчатку и способствует здоровому пищеварению. Однако стоит учитывать, что блюдо достаточно жирное из-за использования сала и обжаривания, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить наличие железа и других микроэлементов, содержащихся в крови, что может быть полезно при анемии. Интересный факт: виртырем часто считается символом гостеприимства и достатка в удмуртской культуре. Кровяные колбасы имеют древние корни и встречаются во многих кухнях мира. Удмуртский вариант отличается использованием местных ингредиентов и метода приготовления. Подача с овощами и зеленью помогает сбалансировать состав и сделать блюдо более диетическим. Благодаря простым продуктам и традиционной технологии, виртырем легко готовить дома. Он может стать интересным экспериментом для ценителей этнической кухни. Этот рецепт сохраняет культурное наследие и передаётся из поколения в поколение.