Ингредиенты

• 600 г постной говядины (вырезка)
• 50 г свиного сала
• 4 булочки для бургера
• 2 белые луковицы
• большой пучок петрушки
• 3 желтка
• 1 ст.л. горчицы
• 10 мл вустерского соуса
• 4-6 крупных салатных листьев (латук, романо)
• 4 ст.л. кетчупа
• 4-5 маринованных огурцов
• оливковое масло для жарки

Для луковых колец:

• 120 г муки плюс еще немного
• щепотка соли
• 1 бутылка светлого пива
• 2 красные луковицы

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Выберите вырезку без лишних пленок и сухожилий. Тщательно промойте мясо и сало под холодной водой, затем нарежьте их на крупные кусочки, чтобы удобнее было прокручивать через мясорубку.




• Создание фарша

  Прокрутите мясо и сало через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Очистите лук и мелко порежьте его. В сотейнике разогрейте оливковое масло и тушите лук до мягкости и золотистого цвета, чтобы он стал сладким и ароматным.




• Добавление ингредиентов

  В полученный фарш добавьте тушеный лук, мелко нарезанную петрушку, желтки, горчицу, вустерский соус, соль и перец. Перемешайте всё руками, чтобы ингредиенты хорошо распределились по фаршу.




• Формирование котлет

  На смазанный маслом противень выложите фарш. Смоченными в воде руками сделайте котлеты весом около 145–155 г. Поместите их в морозильную камеру на 2–3 часа, чтобы они застыли и стали более плотными.




• Приготовление луковых колец

  Приготовьте кляр: смешайте муку с щепоткой соли, постепенно добавляя пиво, пока масса не станет густой, как сметана. Нарежьте красный лук кольцами, обваляйте в муке, окуните в кляр и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.




• Жарка котлет

  Нагрейте сковороду-гриль, добавьте немного масла. Положите замороженные котлеты и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Затем отправьте в духовку при 180 °C на 3–4 минуты для равномерного пропекания.




• Сборка бургера

  Разрежьте булочки пополам и обжарьте срезом вниз на сковороде-гриль. На нижнюю часть положите лист салата, затем котлету, ложку кетчупа, маринованные огурцы, еще один лист салата и тонкие кружки помидора. Накройте верхней половинкой булки и подавайте с хрустящими луковыми кольцами.

Бургер с хрустящими луковыми кольцами — это классический выбор, который сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Его плюсы заключаются в том, что он универсален и подходит как для быстрого перекуса, так и для полноценного обеда. Мясо, приготовленное правильно, сохраняет сочность и нежность, а луковые кольца добавляют хруст и яркий вкус. Благодаря наличию овощей, таких как салат, помидоры и маринованные огурцы, бургер получается более питательным и балансированным. Также стоит отметить, что бургер легко адаптировать под различные диеты: можно использовать цельнозерновые булочки, заменить мясо на растительный фарш или убрать некоторые ингредиенты. Однако минусы тоже присутствуют: высокое содержание жира в мясном фарше и жареных колечках может быть вредным для здоровья при частом употреблении. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания, особенно если готовить всё самостоятельно. Интересно, что бургер появился в США в начале XX века, а именно в 1906 году, когда гастрономы начали продавать его как удобную еду для рабочих. Еще один интересный факт: в некоторых странах, например, в Японии, бургеры часто готовят с использованием специальных соусов и ингредиентов, которые делают их уникальными. Луковые кольца, несмотря на свою популярность, были изобретены случайно — в 1950-х годах в ресторане, где повар ошибся с размером лука и решил обжарить его в виде колец. И хотя они могут быть калорийными, лук содержит полезные антиоксиданты и помогает улучшить пищеварение. В общем, бургер с луковыми кольцами — это символ уличной кухни, который дарит удовольствие от еды и создает приятные воспоминания.