Ингредиенты

• 2 небольших подготовленных кролика
• 8 маленьких молодых картофелин
• 1 большой корень сельдерея
• 8 маленьких морковок
• 3 средних корня пастернака
• 8 небольших луковиц шалота
• 400 г маленьких шампиньонов
• 1–2 горсти замороженного зеленого горошка
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 2 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• Для клецек: 1/2 стакана крупного золотого изюма
• 1 стакан с горкой муки
• 1 маленькое яйцо
• 5 ст. л. нежирной сметаны
• 1/2 ст. л. разрыхлителя
• 1 горошина душистого перца
• 1 щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте кролика, разделив его на порции. Посолите и поперчите мясо. В большой кастрюле или утятнице растопите смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте кусочки кролика на сильном огне до золотистой корочки. После обжарки выложите их на тарелку и оставьте на время.

• Шаг 2

  Очистите сельдерей, морковь и пастернак, а грибы аккуратно очистите щеткой. Нарежьте сельдерей крупно, морковь — кружочками, пастернак — кубиками. Обжарьте грибы в кастрюле, периодически встряхивая, в течение 6–8 минут. Затем добавьте остальные овощи по порядку: сначала сельдерей, затем пастернак, подливая масло при необходимости. Обжаривайте каждый овощ отдельно, пока не добьетесь нужной мягкости.

• Шаг 3

  После того как все овощи будут готовы, верните их в кастрюлю вместе с кроликом (кроме горошка). Добавьте душистый перец, белое вино и воду так, чтобы она покрывала содержимое. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 175 °C, на 1 час 45 минут.

• Шаг 4

  Для клецек замочите изюм в кипятке на 25 минут, затем хорошо просушите и мелко нарежьте. В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте изюм и дробленый перец, перемешайте. В другой посуде взбейте яйцо с сметаной и 2 столовыми ложками теплой воды. Соедините с мучной смесью, вымесите тесто и оставьте его на 25–35 минут, чтобы оно настоялось.

• Шаг 5

  Из духовки достаньте кастрюлю, добавьте горошек и аккуратно перемешайте. С помощью двух чайных ложек, смоченных в горячей воде, выложите клецки в форму, соблюдая расстояние между ними, так как они увеличатся во время выпечки. Накройте крышкой и отправьте обратно в духовку на 12–15 минут. Убедитесь, что клецки не пересохли. Подавайте блюдо сразу же, горячим.

Создайте атмосферу праздника с этим потрясающим рецептом рагу из кролика! Благодаря особой технике приготовления и добавлению оригинальных клецек из изюма ваше блюдо станет настоящим украшением любого застолья. Комбинирование богатого вкуса мяса, свежести овощей и аромата душистого перца сделает это блюдо незабываемым. Идеально подходит для встречи с друзьями или семейного обеда.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Кролик — источник легко усваиваемого белка, который поддерживает мышечную массу и помогает в восстановлении организма. Овощи, такие как сельдерей, морковь и пастернак, богаты клетчаткой, витаминами и минералами, способствующими здоровью желудочно-кишечного тракта и укреплению иммунитета. Душистый перец не только придает блюду неповторимый аромат, но и содержит антиоксиданты, которые улучшают общее состояние организма. Клецки, приготовленные с изюмом, обеспечивают организм углеводами и добавляют блюду мягкость. Благодаря использованию вина, блюдо получается более нежным и ароматным. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Его можно подать как основное блюдо, а также использовать как отличную закуску. Рагу отлично сочетается с хлебом или картофельным пюре. Приготовленное правильно, оно наполнит вас энергией и удовольствием от каждого укуса.