Ингредиенты

• 1 большая курица
• 2 куриные грудки
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 100 мл самых жирных сливок
• 4 замороженных белых гриба
• 7 куриных печенок
• 1 маленький пучок укропа
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный и белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разместите тушку курицы спинкой вверх. Аккуратно сделайте два продольных разреза по обе стороны от хребта, чтобы удобнее было удалить позвоночник.

• Шаг 2

  Переверните курицу грудкой вверх. Найдите вилочковую кость, которая соединяет крылья и грудину. Подрежьте её острым ножом и аккуратно извлеките.

• Шаг 3

  Опять переверните курицу на грудь. Продолжайте удалять ребра: сначала подрежьте их с двух сторон, сохраняя кожу целой, а затем полностью уберите кости.

• Шаг 4

  Нарежьте куриные грудки на небольшие кусочки и отправьте в блендер. Добавьте сливки, специи и измельчите до однородной массы. Перелейте в миску. Отделите желток от белка, взбейте белок до пышной текстуры и аккуратно введите в фарш.

• Шаг 5

  Мелко порубите перец, лук и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Нарежьте оливки кружочками. Удалите стебли укропа и измельчите зелень.

• Шаг 6

  Быстро обжарьте печень на масле, добавьте немного уксуса и выпарьте жидкость до тех пор, пока она не уменьшится примерно на треть. После остывания смешайте печень с овощами и добавьте в фарш.

• Шаг 7

  Заполните подготовленную куриную тушку полученной смесью, зашейте шов прочной белой нитью, чтобы содержимое не вытекло.

• Шаг 8

  Поместите курицу на противень, смазанный маслом. Запекайте при температуре 180 °C около 45 минут, периодически поливая блюдо образующимся соком.

• Шаг 9

  Дайте готовому галантину немного остыть, затем нарежьте на порционные куски и подавайте на стол.

Галантин из курятины — это не только вкусное, но и довольно интересное блюдо, которое может стать центральным элементом праздничного стола. Его плюсы включают в себя низкое содержание жира по сравнению с другими мясными блюдами, что делает его более здоровым выбором. Благодаря использованию куриных грудок и печени, блюдо получается сочным и ароматным. Также важно отметить, что галантин легко подавать как в теплом, так и в холодном виде, что добавляет ему универсальности. В процессе приготовления можно использовать разнообразные специи и овощи, что позволяет адаптировать рецепт под вкусовые предпочтения. Однако у этого блюда есть и минусы: приготовление требует времени и внимательности, особенно на этапе заполнения тушки и зашивания. Некоторые люди могут испытывать трудности с правильной подготовкой курицы, особенно если не имеют опыта в разделке птицы. Интересный факт: галантин впервые был приготовлен в Италии, где его называли «галинотто» (gallo in toto), что означает «целая курица». Также известно, что в некоторых регионах Европы галантин готовят с использованием разных видов мяса, например, свинины или телятины. Еще один момент — галантин часто используется в праздничных меню, так как он выглядит эффектно и дарит ощущение роскоши. Однако при повторном нагреве блюдо может потерять свою мягкость и сочность, поэтому рекомендуется подавать его сразу после выпекания. Стоит также учесть, что некоторые ингредиенты, такие как печень, могут быть непривычны для тех, кто не любит их вкус. Тем не менее, сочетание куриного фарша, овощей и специй создает уникальный аромат, который привлекает многих. В целом, галантин — это блюдо, которое сочетает в себе простоту, вкус и эстетику, делая его идеальным выбором для особых случаев.