Творожный торт с виноградом: изысканный десерт для особого случая

Ингредиенты

• 4 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана муки высшего сорта
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. масла для смазывания формы

Для глазури

• 1 стакан сахарной пудры
• белок 1 яйца
• сок половины лимона

Для творожного крема и украшения

• 550 г творога
• 2/3 стакана сахара
• 2 желтка
• сок 1 лимона
• 45 г желатина
• 270 мл сливок жирностью 33%
• 330 г ягод светлого винограда
• 330 г ягод темного винограда
• 110 г миндаля

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Духовку разогрейте до 210 °C. Приготовьте тесто. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с половиной сахара и двумя столовыми ложками теплой воды до белой пены. Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте в желтковую массу. Добавьте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, перемешивая лопаткой.




• Шаг 2

  Выложите тесто в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом, выпекайте 28–32 минуты. После этого достаньте готовый корж, остудите его и дайте постоять около двух часов.




• Шаг 3

  Приготовьте творожный крем. Творог растерите с желтками, сахаром и лимонным соком до однородности. Замочите желатин и растворите его в небольшом количестве теплой воды. Взбейте сливки и аккуратно смешайте их с желатином и творожной массой.




• Шаг 4

  Отложите треть крема для декора верха торта. Оставшийся крем смешайте с несколькими ягодами винограда. Разрежьте бисквит на две части и промажьте нижнюю часть кремом с виноградом.




• Шаг 5

  Накройте второй частью бисквита.




• Шаг 6

  Смажьте поверхность торта оставшимся кремом, украсьте промытыми и обсушенными ягодами винограда. Извлеките торт из формы. Приготовьте глазурь, взбив белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Измельчите миндаль и обсыпьте им бока торта, а сверху полейте глазурью.