Яркий салат из киноа с красными апельсинами и миндальными лепестками

Ингредиенты

• 1 стакан темной киноа
• 2 пера зеленого лука
• 1/2 стакана маслин (желательно каламата)
• 3 крупных апельсина (лучше красных)
• 4 столовые ложки высококачественного оливкового масла
• 1 чайная ложка красного винного уксуса (по желанию)
• 1/3 стакана миндальных лепестков
• 4 веточки мяты
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Очистите маслины от косточек и нарежьте их тонкими колечками. Зеленый лук нарежьте небольшими косыми кусочками. Два апельсина очистите от кожуры, разделите на дольки и порежьте тонкими ломтиками. Третий апельсин используйте для цедры и сока — мелко натрите цедру, затем выжмите сок. Листья мяты крупно порвите руками.




• Шаг 2: Готовка киноа

  Промойте киноа под холодной водой до прозрачности. Переложите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 17 минут до готовности. Затем слегка остудите.




• Шаг 3: Приготовление салата

  Когда киноа остынет, аккуратно разрыхлите ее вилкой и переложите в большую миску. Добавьте подготовленные апельсины, оливковое масло, красный винный уксус, апельсиновую цедру и сок, перемешайте. Затем включите оливки, мяту, поперчите по вкусу и слегка посолите.




• Шаг 4: Финальное оформление

  Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде до легкого золотистого цвета, постоянно помешивая. Посыпьте обжаренным миндалем салат перед подачей на стол.