Ингредиенты

• 1 стакан темной киноа
• 2 пера зеленого лука
• 1/2 стакана маслин, желательно сорта каламата
• 3 апельсина, желательно красных
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. красного винного уксуса (по желанию)
• 1/4 стакана миндальных лепестков
• 3 веточки мяты
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте маслины тонкими кольцами, удалив косточки. Нарежьте зеленый лук мелкими кусочками. Очистите два апельсина от кожуры, разделите на дольки и порежьте на тонкие полоски. Третий апельсин используйте для цедры и сока — натрите цедру на мелкой терке, а сок выжмите. Листья мяты порвите руками.




• Приготовление киноа

  Тщательно промойте киноа под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Переложите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 17 минут. После этого остудите киноа немного, чтобы она не стала слишком мягкой.




• Сборка салата

  Разрыхлите готовую киноа вилкой и переложите в большую миску. Добавьте нарезанные апельсины, оливковое масло, красный винный уксус, цедру и сок апельсина. Хорошо перемешайте. Затем добавьте оливки, мяту, посолите и поперчите по вкусу.




• Декор и подача

  Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посыпьте ими салат перед подачей, чтобы добавить хруст и аромат.

Салат из киноа с красными апельсинами и миндальными хрустинками — это отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Он содержит много белка, клетчатки и полезных жиров, что делает его идеальным для завтрака или легкого обеда. Киноа — это единственное растительное вещество, которое содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его особенно ценным для веганов и вегетарианцев. Красные апельсины добавляют салату свежести и насыщают организм витамином С, который укрепляет иммунитет. Миндальные хрустинки придают блюду приятную текстуру и содержат омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца. Однако, несмотря на все плюсы, салат может быть немного тяжелым для желудка из-за высокого содержания клетчатки, особенно если употреблять его в больших количествах. Также стоит учитывать, что киноа содержит оксалаты, которые в избытке могут вызвать проблемы с почками у людей с предрасположенностью к мочекаменной болезни. Интересно, что киноа в Древнем Перу считалась «семенем богов» и использовалась как символ плодородия. Красные апельсины, также известные как «кровавые», получили свое название из-за ярко-красного цвета мякоти, которая образуется благодаря высокому содержанию бета-каротина. Миндаль, кроме того, что придает хруст, содержит витамин Е, который помогает защищать кожу от повреждений. Если заменить апельсины на грейпфрут, салат станет более терпким и освежающим, а лайм добавит яркий цитрусовый вкус. В целом, этот салат — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно адаптировать под разные диеты и предпочтения. Его легко приготовить, и он отлично сочетается с различными соусами и заправками.