Ингредиенты

• 400 г готовых бараньих колбасок (купатов)
• 200 г рубленых помидоров в собственном соку
• 400 г консервированной белой фасоли
• 1 стакан овощного или мясного бульона
• 1 средняя луковица
• 2 большие морковки
• 2 черешка сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки мяты
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• по 1/2 ч. л. семян кориандра и зиры
• 1/2 ч. л. горчичных семян
• по 5 горошин черного и душистого перца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи: очистите лук, чеснок и морковь. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь и сельдерей разрежьте вдоль на четыре части, чеснок раздавите и порубите.

• Шаг 2

  Колбаски нарежьте кружками шириной около 3,5 см. В ступке растолките семена кориандра, зиры, горошины перца и горчичные семена до состояния порошка.

• Шаг 3

  Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте колбаски на сильном огне до золотистого цвета (примерно 6 минут). Переложите их шумовкой на тарелку.

• Шаг 4

  Добавьте в ту же сковороду лук и жарьте на сильном огне в течение 3 минут. Затем введите чеснок, приготовленные специи, морковь и сельдерей. Влейте бульон, доведите до кипения и тушите под крышкой 6 минут.

• Шаг 5

  Всыпьте в сковороду фасоль, добавьте колбаски и помидоры. Продолжайте готовить под крышкой ещё 12 минут. Посолите по вкусу, добавьте мяту, предварительно разобрав её на листики, перемешайте и подавайте к столу.

Тунисское рагу с бараньими колбасками - это яркое воплощение средиземноморской кухни. Благодаря уникальному сочетанию специй и свежих овощей, блюдо получается невероятно ароматным и сытным. Современные хозяйки ценят этот рецепт за его простоту и доступность ингредиентов.

Традиционное тунисское рагу с бараньими колбасками — это блюдо, которое сочетает в себе богатство вкуса и культурную историю. Оно не только приятно на вкус, но и питательно, благодаря высокому содержанию белка и овощей. Колбаски придают блюду насыщенность, а специи, такие как кориандр и зира, придают уникальный аромат. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть немного жирным, особенно если использовать жирные сорта колбасок. Также важно правильно подбирать овощи, чтобы они не теряли форму при тушении. Интересно, что в некоторых регионах Туниса вместо баранины используют говядину или даже курицу, адаптируя рецепт под местные привычки. Кроме того, блюдо часто подается с хлебом или рисом, что делает его полноценным. Важно не переусердствовать с солью, так как специи уже достаточно насыщены. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно уменьшить количество масла или использовать растительное масло. Также стоит отметить, что рагу хорошо хранится в холодильнике, что делает его удобным вариантом для приготовления на неделю. В целом, это блюдо — отличный выбор для семейного ужина, сочетающий в себе традиции и современные подходы к кулинарии.