Ароматное запеченное мясо со свежими яблоками

Ингредиенты

• 1 кусок свиной корейки на 4 ребрах (около 800 г)
• 4 крупных сладких яблока
• 1 средняя и 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки розмарина
• 35 г белых хлебных крошек
• 35 г сливочного масла
• цедра 1/2 лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса и глазури:

• 270 мл овощного бульона
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 3 ст. л. желе из красной смородины
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Очистите и мелко нарежьте чеснок. Порубите листья розмарина. Смешайте чеснок, рубленый розмарин и щепотку соли. Сделайте несколько глубоких надрезов на мясе вдоль ребер. Натрите чесночную смесь в разрезы и по всей поверхности свинины. Оставьте мариноваться минимум на 25 минут.

• Первичная запекание

  Разогрейте духовку до 225 °C. Большую луковицу очистите и мелко нарежьте. Положите лук и веточки розмарина в форму для запекания. Сверху положите свинину, плотно накройте фольгой и запекайте 35 минут.

• Продолжение запекания

  Уменьшите температуру до 185 °C и запекайте еще 45 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 25 минут, пока не образуется золотистая корочка.

• Подготовка яблочного гарнира

  Маленькую луковицу очистите и мелко нарежьте. Растопите масло в кастрюле и обжарьте лук на слабом огне около 12 минут до мягкости. Добавьте цедру лимона, хлебные крошки и рубленый розмарин. Хорошо перемешайте. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину и наполните начинкой.

• Готовка глазури

  Смешайте уксус и желе из красной смородины для глазури. Увеличьте температуру духовки до 205 °C.

• Запекание вместе

  Разложите начиненные яблоки вокруг свинины, полейте все глазурью. Верните форму в духовку и запекайте 25 минут. Переложите свинину и яблоки на блюдо, прикройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут.

• Подготовка соуса

  В форму, где запекалось мясо, влейте овощной бульон, соскребите все соки. Перелейте в сотейник, добавьте оставшийся уксус и желе. Варите 6 минут, помешивая. Приправьте по вкусу, процедите и подавайте к блюду.