Ингредиенты

• 400 г муки
• 2,5 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• оливковое масло

для начинки

• 600–700 г любых культивированных грибов - вешенки, шампиньоны, шиитаке или их смесь
• 2 большие луковицы
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 3–4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с приготовления теста. В глубокой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте чуть теплую воду и оливковое масло, хорошо перемешайте до получения однородной массы.

• Формирование теста

  Обработайте рабочую поверхность и руки маслом. Выложите тесто на стол, распределите его в виде прямоугольника. Поднимите ближний край и аккуратно сложите пополам, чтобы получился слоеный эффект.

• Складывание и отдых

  Повторите процесс складывания еще три раза, меняя направление каждый раз. После каждого складывания дайте тесту отдохнуть в течение 12–18 минут. Повторите этот процесс дважды, затем поместите тесто в промасленный пакет и оставьте в холодильнике минимум на 24 часа.

• Разделение и подъем

  Достаньте тесто из холодильника, разделите на две равные части. Скатайте каждую часть в шары, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час для подъема.

• Приготовление начинки

  Очистите грибы, удалите жесткие части ножек. Нарежьте их тонкими ломтиками. Очистите лук и чеснок, измельчите их. Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте грибы и чеснок, готовьте до испарения жидкости. Приправьте паприкой, тимьяном, зеленым луком, солью и перцем, затем остудите.

• Формирование и выпечка

  Растяните тесто в тонкие лепешки, сделав края более плотными. Разместите их на горячих противнях, равномерно распределите начинку. Выпекайте в духовке при 220 °C в течение 8–10 минут. Перед подачей полейте оливковым маслом.

Постный пирог с грибной начинкой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для тех, кто придерживается вегетарианской или постной диеты. Он содержит много белка благодаря грибам, которые являются отличным источником растительного белка. Кроме того, грибы богаты витаминами группы B, калием и антиоксидантами, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Пирог легко готовится, а его ингредиенты доступны в любом магазине. Он может быть идеальным вариантом для завтрака, обеда или ужина, так как сочетает в себе сытность и легкость. Тесто, приготовленное по классической технологии, получается хрустящим и мягким одновременно, что делает его особенно приятным на вкус. Грибная начинка придает блюду неповторимый аромат и насыщенность. Такой пирог можно приготовить заранее и разогреть перед подачей, что делает его удобным для семейного обеда или перекуса. Несмотря на простоту рецепта, он требует времени на подготовку теста, что может быть минусом для тех, кто торопится. Также важно не переборщить с количеством масла, чтобы не сделать блюдо слишком жирным. Интересно, что в некоторых регионах России грибные пироги считаются традиционным блюдом, особенно в деревнях, где часто готовят их из свежих лесных грибов. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения: добавить овощи, зелень или специи. В целом, этот пирог — отличный выбор для тех, кто хочет питаться правильно, но при этом наслаждаться вкусом. Его можно подавать как с овощным салатом, так и с супом. Благодаря своей универсальности, он подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.