Вкусный творожный пирог с вишней — домашний рецепт с фото

Ингредиенты

• яйца – 4 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• миндальные орехи – 55 г
• манная крупа – 3 ст. л. + 2 ч. л.
• замороженная вишня без косточек – 380 г
• молоко – 520 мл
• цедра половины лимона
• творог – 800 г
• сахар – 210 г
• желток – 1 шт.

Для теста:

• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 130 г
• цедра половины лимона
• мука – 1,5 стакана
• сахар – 5 ст. л.
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте песочное тесто. Сначала взбейте сахар с размягченным сливочным маслом до однородности. Добавьте яйцо и продолжайте смешивать. Постепенно всыпьте просеянную муку с солью, добавьте цедру лимона и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.

• Шаг 2

  Начинка из манки и творога. В небольшой кастрюле нагрейте 500 мл молока, тонкой струйкой всыпьте манную крупу при постоянном помешивании. Готовьте около 7 минут до загустения. Оставьте остывать.

• Шаг 3

  Отделите белки от желтков. Белки взбейте до плотных пиков. В остывшую манную кашу добавьте творог, сахар, цедру, желтки, разрыхлитель и хорошо перемешайте. Аккуратно введите белки, стараясь не осесть массу.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг нужного размера. Переложите его в форму диаметром 26 см, застеленную пергаментом. Проколите тесто вилкой и выпекайте 6–7 минут.

• Шаг 5

  Разморозьте вишню, слейте лишнюю жидкость. На подготовленное тесто выложите ягоды, сверху аккуратно залейте творожно-манной массой. Желток смешайте с двумя ложками молока и смажьте верх пирога.

• Шаг 6

  Миндальные орехи порубите мелко и посыпьте сверху на пирог. Выпекайте при температуре 180°C примерно 45 минут до румяной корочки. После выключения духовки оставьте пирог внутри ещё на час, чтобы он лучше пропекся и остыл равномерно.