Роскошный Голливудский Хлеб с Беконом и Сыром Стилтон

Ингредиенты

• мука - 520 г
• холодная вода - 390 мл
• свежие дрожжи - 18 г
• сыр стилтон - 110 г
• бекон - 210 г
• соль - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Накануне вечером просейте примерно треть муки в глубокую миску, влейте около 120 мл воды и добавьте 15 г свежих дрожжей. Тщательно перемешайте до получения однородного теста. Накройте миску пищевой пленкой и поместите в холодильник на всю ночь для ферментации.

• Шаг 2

  На следующий день добавьте оставшуюся просеянную муку, 3 г дрожжей и соль. Постепенно введите оставшуюся воду, замешивая мягкое и немного липкое тесто. Переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Верните тесто обратно в миску, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час 30 минут, или пока оно не увеличится в объеме почти вдвое.

• Шаг 3

  Тем временем нарежьте бекон маленькими кусочками, а сыр стилтон — мелкими кубиками для равномерного распределения по тесту.

• Шаг 4

  Выложите бекон на сухую сковороду и обжарьте без масла до золотистого хруста, примерно 5–6 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 5

  Добавьте обжаренный бекон и сырные кубики в подошедшее тесто. Аккуратно вмешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить их внутри теста. После этого оставьте тесто еще на 1 час для второй расстойки.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментной бумагой. Разделите тесто на три равные части и каждую раскатайте в длинный жгут примерно по 50 см. Уложите жгуты параллельно друг другу на противень, соедините один край и заплетите их в аккуратную косичку. Оставьте на расстойку ещё на 1 час. Затем отправьте в духовку и выпекайте 35 минут до красивого золотистого цвета.