Ароматный пирог с мясом и баклажанами

Ингредиенты

• 400 г дрожжевого теста
• 1100 г говяжьей грудинки
• 2 крупных баклажана
• 3 большие луковицы
• 1 морковка
• 1,5 ч. л. семян кориандра
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• кунжут

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Полностью разморозьте тесто заранее. Положите мясо в кастрюлю, залейте кипящей водой полностью, доведите до кипения, посолите, снимите пену. Добавьте половину луковицы и морковку, варите до мягкости мяса около 1,7 часа. Выньте мясо из бульона и мелко порубите вместе с жирком.




• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 210 °С. Баклажаны разрежьте вдоль на четвертинки, затем на кусочки толщиной 1,8 см. Посолите и обваляйте баклажаны в масле. Выложите на застеленный бумагой для выпечки противень ровным слоем и запекайте до мягкости около 28 минут.




• Шаг 3

  Очистите оставшийся лук, мелко нарежьте. Нагрейте масло в сковороде, положите лук, обжаривайте 6 минут. Всыпьте кориандр, посолите, обжаривайте еще 4 минуты. Смешайте лук, мясо и баклажаны. Приправьте перцем и дополнительной солью по вкусу.

• Шаг 4

  Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму для пирога, чтобы края немного свисали. Выложите начинку. Раскатайте оставшееся тесто, закройте начинку, аккуратно защипните края.




• Шаг 5

  Смажьте тесто оливковым маслом, щедро посыпьте кунжутом. Дайте пирогу расстояться в теплом месте 18–22 минуты. Затем выпекайте примерно 42 минуты. Подавайте горячим или остывшим.