Ароматный маковый рулет с темной шоколадной глазурью

Neha

23.08.2022

Маковый рулет с шоколадной глазурью станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот десерт сочетает в себе насыщенный вкус мака и богатую текстуру темного шоколада. Приготовление займет около трех с половиной часов, но результат точно того стоит. Рецепт подходит для любителей сложной выпечки и может стать отличным выбором для дня рождения, встречи с друзьями или семейного завтрака. Следуйте нашим подробным инструкциям, чтобы создать безупречный рулет, который удивит ваших гостей своим вкусом и внешним видом.

Ароматный маковый рулет с темной шоколадной глазурью

Время

3 ч 40 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

550 г дрожжевого слоеного теста
380 г мака
130 г крупного коричневого сахара
270 мл жирных сливок
90 г сливочного масла
4 крупных желтка
1 стручок ванили

Для глазури:

130 г горького шоколада
65 мл самых жирных сливок

Рецепт приготовления

Шаг 1
Поместите мак в сито, установленное над большой миской. Залейте его кипятком (примерно 1,6 л) и оставьте на 6 минут. После этого аккуратно слейте воду, удаляя возможные примеси. Повторите процедуру еще раз, используя около двух стаканов воды, и снова оставьте на 6 минут. Дайте воде полностью стечь.

Поместите мак в сито, установленное над большой миской. Залейте его кипятком (примерно 1,6 л) и оставьте на 6 минут. После этого аккуратно слейте воду, удаляя возможные примеси. Повторите процедуру еще раз, используя около двух стаканов воды, и снова оставьте на 6 минут. Дайте воде полностью стечь.

Шаг 2
Смешайте высушенный мак с сахаром и постепенно измельчите его в ступке. Перекладывайте готовый толченый мак в сотейник с толстым дном. Разрежьте стручок ванили пополам вдоль, выскребите семена ножом и смешайте их с 220 мл сливок.

Смешайте высушенный мак с сахаром и постепенно измельчите его в ступке. Перекладывайте готовый толченый мак в сотейник с толстым дном. Разрежьте стручок ванили пополам вдоль, выскребите семена ножом и смешайте их с 220 мл сливок.

Шаг 3
Добавьте ванильные сливки в сотейник с маком, а также нарезанное небольшими кусочками масло. Варите на маленьком огне примерно 40 минут, регулярно помешивая, пока вся жидкость не испарится.

Добавьте ванильные сливки в сотейник с маком, а также нарезанное небольшими кусочками масло. Варите на маленьком огне примерно 40 минут, регулярно помешивая, пока вся жидкость не испарится.

Шаг 4
Охладите мак в течение 12 минут, затем добавьте желтки и оставшиеся 55 мл сливок. Раскатайте тесто до толщины около 3 мм и равномерно распределите начинку поверх теста.

Охладите мак в течение 12 минут, затем добавьте желтки и оставшиеся 55 мл сливок. Раскатайте тесто до толщины около 3 мм и равномерно распределите начинку поверх теста.

Шаг 5
С помощью кухонного полотенца аккуратно сверните тесто в рулет, не делая его слишком плотным. Поместите рулет на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут. После выпечки остудите рулет на решетке.

С помощью кухонного полотенца аккуратно сверните тесто в рулет, не делая его слишком плотным. Поместите рулет на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут. После выпечки остудите рулет на решетке.

Шаг 6
Для глазури разломайте шоколад на кусочки и растопите вместе со сливками либо на водяной бане, либо в микроволновой печи. Горячей глазурью покройте остывший рулет и дайте ей застыть в прохладном месте около часа.