Ингредиенты

• молоко – 0,5 стакана
• сухие дрожжи – 11 г
• желтки – 3 шт.
• масло сливочное – 100 г
• мука – 400 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

• луковицы – 2 шт.
• соль
• нарезанный зеленый лук и укроп – 2 ст. л.
• вареное говяжье сердце – 300 г
• вареный рис – 0,5 стакана
• масло растительное – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Сначала просейте муку через сито, чтобы улучшить структуру и сделать тесто более воздушным. В теплой воде (около 35°C) разведите сухие дрожжи и добавьте немного сахара. Оставьте смесь на 15–20 минут до появления пены. Затем высыпьте половину муки в миску, добавьте дрожжи и хорошо перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы опара поднялась.

• Формирование теста

  Когда опара увеличится в объеме, добавьте желтки, щепотку соли и теплое молоко. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте мягкое сливочное масло и оставшуюся муку частями, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и эластичным. Переложите на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 10 минут, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать. Поместите обратно в миску, накройте и оставьте подходить еще на 1,5–2 часа.

• Готовка начинки

  Начните с подготовки начинки. Лук очистите и мелко нарежьте, затем обжарьте на масле до золотистого цвета (примерно 7 минут). Говяжье сердце отварите до мягкости, остудите и пропустите через мясорубку. Смешайте его с обжаренным луком, вареным рисом и рубленой зеленью. Посолите, поперчите по вкусу. Если нужно, добавьте немного бульона, чтобы начинка стала сочнее.

• Формирование пирожков

  Раскатайте подошедшее тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Вырежьте круги диаметром 8–10 см с помощью стакана или специальной формочки. На каждый кружок положите примерно 1 столовую ложку начинки.

• Сборка пирожков

  Защипните края теста, чтобы получился пирожок. Уложите изделия на противень, застеленный пергаментом и смазанным маслом. Оставьте между ними расстояние 3–4 см, чтобы они могли расшириться во время выпечки.

• Выпечка

  Разогрейте духовку до 180°C. Пирожки смажьте взбитым яйцом и оставьте на 15 минут, чтобы они окончательно поднялись. Затем выпекайте в течение 18–20 минут до золотистой корочки. Готовые пирожки остудите на решетке и подавайте теплыми.

Попробуйте наши ароматные пирожки с начинкой из говяжьего сердца — сытное и питательное блюдо, которое украсит любой стол. Нежное дрожжевое тесто в сочетании с сочной начинкой из вареного сердца, риса и свежей зелени создает неповторимый вкус. Рецепт подходит как для повседневного меню, так и для праздника. Подавайте пирожки горячими, можно дополнить сметаной или острым соусом.

Пирожки с говяжьим сердцем — это не только вкусно, но и полезно. Сердце содержит много белка, железа и витаминов группы B, что способствует укреплению организма и повышению энергии. Тесто, приготовленное правильно, обеспечивает чувство сытости на долгое время. Такие пирожки особенно полезны для активных людей, спортсменов и тех, кто ведет здоровый образ жизни. Однако стоит отметить, что сердце относится к внутренним органам, поэтому его употребление может быть не для всех. Также важно соблюдать меру, так как жирность начинки может быть высокой. Интересно, что в некоторых странах сердце считается деликатесом и используется в различных блюдах. В России же такие пирожки чаще всего готовятся в домашних условиях. Многие люди считают, что такое блюдо имеет особый вкус, который сложно сравнить с обычными мясными начинками. Для тех, кто хочет разнообразить рацион, пирожки с сердцем — отличный выбор. Главное — правильно приготовить тесто и начинку, чтобы блюдо стало настоящим удовольствием.