Ингредиенты

для начинки:

• молодая ботва свеклы 150 г
• лук зеленый 50 г
• мята 2 веточки
• масло сливочное 30 г
• соль 1 щепотка(и)
• перец черный (свежемолотый) по вкусу
• сыр адыгейский 100 г

для теста:

• мука пшеничная 3 стакан(а)
• кефир (2,5%) 1 стакан(а)
• сахар 2 ст.л.
• масло растительное 6 ст.л.
• дрожжи (свежие) 20 г
• соль 1 щепотка(и)

дополнительно:

• кунжут (черный) 2 ст.л.
• яйцо куриное 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки теста. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Количество муки может немного отличаться в зависимости от её качества и способности впитывать жидкость.

• Шаг 2

  В сотейнике смешайте кефир и растительное масло. Слегка подогрейте эту смесь на плите или в микроволновке. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. Затем всыпьте дрожжи и размешайте до полного их растворения.

• Шаг 3

  Медленно влейте дрожжевую смесь в муку, которую вы уже просеяли (примерно 2,5 стакана). Перемешайте до образования однородного теста.

• Шаг 4

  Переложите тесто на рабочую поверхность, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости. Хорошо вымесите его до мягкости и эластичности. Формируйте тесто в шар, поместите в чистую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 35–40 минут для расстойки.

• Шаг 5

  Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Промойте листья свеклы, мяту и зеленый лук. Хорошо просушите их, используя бумажные полотенца или сушилку для овощей.

• Шаг 6

  Листья мяты отделите от стеблей и мелко нарежьте. То же самое сделайте с зеленым луком.

• Шаг 7

  У листьев свеклы удалите жесткие черешки, а сами листья мелко порубите ножом.

• Шаг 8

  Адыгейский сыр разомните вилкой или руками до получения мягкой консистенции. Смешайте его с нарезанной зеленью. Растопите сливочное масло и добавьте его в начинку. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

• Шаг 9

  Подошедшее тесто разделите на равные кусочки (примерно по 50 грамм, у меня получилось 16 штук). Каждый кусочек расплющьте в лепешку, положите в центр начинку и аккуратно соберите края, формируя круглые булочки.

• Шаг 10

  Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом. Выложите булочки швом вниз. Смажьте верх каждого изделия взбитым яйцом и посыпьте черным кунжутом.

• Шаг 11

  Отправьте противень в предварительно разогретую духовку до 180°С. Выпекайте булочки около 12–15 минут, до красивой золотистой корочки. После выпечки остудите их на решетке.

• Шаг 12

  Готовые булочки подавайте теплыми или комнатной температуры. Приятного аппетита и уютного чаепития!

Эти булочки станут отличным выбором для тех, кто любит экспериментировать на кухне с нестандартными ингредиентами. Сочетание свежего адыгейского сыра и нежной свекольной ботвы придает выпечке особую пикантность и легкую зеленую свежесть. Тесто получается мягким и воздушным, а процесс приготовления — простым и доступным даже для начинающих хозяек. Подавайте булочки к утреннему чаю или вечернему какао — они одинаково хороши в любое время дня. Благодаря универсальной основе рецепта вы можете менять начинку по своему вкусу или использовать предложенный вариант с листьями свеклы. Это идеальный вариант для быстрого перекуса или создания уютной атмосферы за семейным столом.

Эти булочки — отличный пример того, как можно совместить вкус и пользу. Свекольная ботва богата витаминами А и С, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует очищению организма и улучшению обмена веществ. Адыгейский сыр — источник легкоусвояемого белка и кальция, который укрепляет кости и зубы. Однако стоит учитывать, что выпечка содержит муку и масло, поэтому это блюдо нельзя назвать диетическим. Тем не менее, если есть такие булочки умеренно, они принесут только пользу. Также важно отметить, что зелень и мята добавляют свежести и содержат множество микроэлементов. Сливочное масло, хотя и добавляет калорий, делает начинку более нежной и питательной. Для тех, кто следит за фигурой, можно немного уменьшить количество масла или использовать обезжиренные ингредиенты. В целом, булочки — хороший выбор для семейного завтрака или ужина. Они не требуют сложных продуктов и легко готовятся дома. Можно экспериментировать с начинками и создавать свои уникальные варианты. Это блюдо подходит и для детей, особенно если сделать начинку менее пряной. Благодаря дрожжевому тесту булочки получаются воздушными и легкими, что радует даже привередливых едоков. Также стоит отметить, что выпечка — это всегда возможность собрать за одним столом близких людей и провести время вместе. Такие булочки могут стать вашим фирменным блюдом. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания и радуйте себя и своих близких вкусной и полезной едой!