Ингредиенты

• 2 персика
• 180 мл оливкового масла «экстра вирджин» с нежным вкусом и ароматом + еще немного для смазывания
• 150 г муки
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. лимонной цедры
• 125 г белков
• 75 г желтков
• 170 г сахара
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Возьмите просеянную муку, тертую лимонную цедру и аккуратно смешайте их руками до получения однородной массы. Это обеспечит равномерное распределение аромата по всему тесту.

• Взбивание белков

  Для лучшего результата используйте белки комнатной температуры. Взбивайте их миксером на средней скорости, добавляя щепотку соли и 75 грамм сахара. Добейтесь крепкой устойчивой пены, которая не растекается.

• Приготовление кремовой основы

  Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбейте до светло-желтого цвета. Постепенно вливайте оливковое масло и лимонный сок, продолжая взбивать, чтобы получить гладкую эмульсию без комков.

• Смешивание ингредиентов

  Добавьте муку к желтковой массе, аккуратно перемешивая лопаткой. Затем осторожно введите белковую пену, делая это в три этапа, чтобы сохранить объем и не разрушить структуру.

• Формование теста

  Подготовьте форму диаметром 21 см, выстелив ее бумагой для выпечки. Слегка смажьте бортики оливковым маслом. Выложите тесто равномерным слоем, чтобы оно заполнило всю форму.

• Выкладывание персиков и выпекание

  Нарежьте персики крупными дольками, уберите косточки и выложите их поверх теста, слегка вдавливая. Поставьте форму в разогретую духовку на 35–45 минут. Готовый пирог охладите перед подачей, чтобы он лучше держал форму.

Ароматный персиковый пирог с оливковым маслом — это не просто десерт, а настоящий шедевр кулинарии. Его плюсы включают нежность теста, сочность фруктов и легкость оливкового масла, что делает его особенно подходящим для тех, кто заботится о здоровом питании. Благодаря отсутствию сливочного масла пирог получается более воздушным и полезным, что делает его отличным выбором для ужина или чаепития. Персики придают блюду естественную сладость и яркий вкус, а лимонная цедра добавляет свежести и аромата. Такой пирог легко подавать как после обеда, так и на вечеринке, он универсален и приятен на вкус. Кроме того, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для повседневного использования. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и фруктов он может быть не подходит для людей с диабетом или ограничениями по углеводам. Также, если использовать слишком много персиков, пирог может стать слишком влажным и трудно нарезать. Интересный факт: оливковое масло, используемое в рецепте, содержит полезные жиры и антиоксиданты, что делает пирог немного более полезным по сравнению с традиционными вариантами. Еще один интересный момент — использование белков для создания пышной текстуры, что является редкостью в классических пирогах. Персики, особенно спелые, содержат витамины C и A, а также клетчатку, что делает этот десерт не только вкусным, но и полезным. Для любителей экспериментов можно заменить персики на другие фрукты, например, на яблоки или груши, чтобы разнообразить вкус. В целом, этот пирог — идеальный баланс между вкусом, текстурой и пользой.