Ингредиенты

• тесто: масло сливочное 300 г
• яйца куриные 2 шт.
• холодная вода 150 мл
• уксус 6% 1 ст.л.
• соль 1 щепотка(и)
• мука 630 г
• крем: яйца куриные 4 шт.
• сахар 160 г
• мука 100 г
• молоко 660 мл
• сливочное масло 230 г
• шоколад белый 150 г
• вареное сгущенное молоко 130 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В холодную воду добавьте уксус и перемешайте. Взбейте куриные яйца, затем соедините их с водно-уксусной смесью и солью. Сливочное масло нарежьте на небольшие кубики. Если вы используете миксер, установите насадку «весло», всыпьте муку и начните рубить масло до состояния крупной крошки.




• Шаг 2

  Быстро порубите масло с мукой, чтобы получилась рассыпчатая масса. Затем влейте жидкую смесь и замесите тесто. Не затягивайте процесс, иначе тесто станет плотным. Как только оно соберётся в мягкий эластичный комок - прекращайте месить.




• Шаг 3

  Разделите тесто на 16 равных частей, скатайте каждый кусочек в шарик. Уложите на плоскую тарелку, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 60 минут.




• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 200°C (при наличии функции конвекции её лучше включить). Раскатывайте тесто тонко, накалывайте вилкой и выпекайте на силиконовых ковриках или пергаменте до светло-золотистого цвета - около 7-10 минут.




• Шаг 5

  Вырезайте круг диаметром 18 см с помощью стального кольца или перевёрнутой тарелки и острого ножа. Обрезки сохраните для украшения торта.




• Шаг 6

  Выпеките все 16 коржей, аккуратно сложите их стопкой и полностью остудите перед сборкой торта.




• Шаг 7

  Для крема взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и хорошо перемешайте. Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте его в яично-мучную смесь, постоянно помешивая миксером на малых оборотах.




• Шаг 8

  Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая венчиком, пока масса не загустеет. Снимите с огня, добавьте размягчённое сливочное масло (130 г) по кусочкам, каждый раз тщательно вмешивая. Затем добавьте растопленный белый шоколад хорошего качества.




• Шаг 9

  Оставшееся сливочное масло (100 г) взбейте с варёной сгущёнкой и добавьте в заварной крем. Тщательно взбейте до однородности. Накройте крем пищевой плёнкой вплотную и уберите в холодильник минимум на 1 час.




• Шаг 10

  Сборку торта удобнее всего проводить в металлическом кольце. Каждый корж щедро смазывайте кремом (примерно 4 столовые ложки на один слой), чередуя коржи и крем. После сборки поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа.




• Шаг 11

  После того как торт остынет и «схватится», аккуратно снимите кольцо. Обильно обсыпьте верх и бока крошкой от обрезков теста и оставьте на пропитку не менее чем на 8 часов.




• Шаг 12

  Для декора можно испечь фигурки из имбирного пряничного теста, например, снежинки или звезды.




• Шаг 13

  Готовый Наполеон подавайте к чаю или кофе. Этот торт станет настоящим украшением праздничного стола и восхищением всех гостей.

Приготовьте Наполеон с карамельным заварным кремом по нашему рецепту - это отличное решение для праздника! Рубленое тесто делает коржи хрустящими, а крем на основе белого шоколада и варёной сгущёнки добавляет десерту насыщенности и изысканности. Подходит как для Нового Года, так и для любого другого торжества. Попробуйте и удивите гостей необычайно вкусным творением!

Наполеон с карамельным заварным кремом на белом шоколаде - это не просто десерт, а настоящее удовольствие для вкуса. Его главные преимущества - это нежность крема, хрустящие коржи и уникальное сочетание карамели и белого шоколада. Такой торт идеально подходит для праздников, особенно зимой, когда хочется чего-то теплого и сладкого. Однако у него есть и минусы: он достаточно калорийный, поэтому не стоит есть его в больших количествах. Также стоит отметить, что рецепт требует времени и внимания, особенно при подготовке теста и крема. Интересно, что белый шоколад содержит меньше теобромина, чем темный, что делает его более безопасным для некоторых людей. Кроме того, карамель добавляет глубину вкусу, а вареное сгущенное молоко придает крему дополнительную сладость. Этот торт может быть отличным подарком или украшением стола, но его нужно правильно хранить, чтобы он не потерял свою текстуру. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту и изысканность, что делает его популярным среди любителей выпечки.