Ингредиенты

• 0,25 стакана любого ликера
• 6 ст. л. + 2 ч. л. сахара
• 0,25 стакана нерафинированного оливкового масла
• мука – 3 стакана
• яйцо – 1 шт
• 300 г темного винограда с косточками
• 1 упаковка сухих дрожжей
• соль
• 1 ст. л. порошка розмарина
• свежемолотый черный перец
• 100 г крупного темного изюма
• 1 ч. л. анисовых семян

Рецепт приготовления

• Для начала приготовьте опару: смешайте 2/3 стакана муки, 2 ч. л. сахара, сухие дрожжи и 0,5 стакана теплой воды. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 35–40 минут, пока масса не начнет пузыриться. Параллельно залейте изюм ликером и дайте ему настояться. Оливковое масло нагрейте в сотейнике, добавьте размолотые анисовые семена и порошок розмарина, обжаривайте на маленьком огне около 2-3 минут, чтобы раскрылись ароматы. Слегка остудите и половину этой смеси перемешайте с виноградом. В комбайн выложите оставшуюся муку (примерно 2 стакана), добавьте 2 ст. л. сахара, щепотку соли и яйцо. Затем влейте вторую половину масла с травами и готовую опару. Перемешайте до однородности. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесите вручную в течение 2–3 минут. Добавьте изюм без жидкости и продолжайте месить еще около минуты. Затем оставьте тесто под полотенцем на 10 минут для отдыха. Сформируйте из теста прямоугольник размером примерно 30х25 см и поместите его на противень, застеленный пергаментом. Посередине равномерно выложите подготовленный виноград вместе с маслом, оставляя по краям бортики. Посыпьте сверху черным перцем и оставшимися 4 ст. л. сахара. Накройте полотенцем и оставьте тесто подходить в теплом месте ещё на 45–50 минут. После этого выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 27–30 минут, до красивого золотисто-коричневого цвета.

Тосканский виноградный хлеб — это необычное, но невероятно вкусное лакомство, которое украсит любой стол. Этот хлеб отличается насыщенным вкусом, сочетающим сладость винограда и изюма с пряными нотками розмарина и аниса. Приготовление требует времени и внимания, но результат того стоит. Такой хлеб можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для создания оригинальных закусок. Он отлично подходит к сырам, холодным закускам и чаям. Попробуйте этот итальянский рецепт дома!

Этот тосканский виноградный хлеб — отличный пример гармонии вкуса и пользы. Благодаря содержанию изюма и винограда, он богат натуральными сахарами и антиоксидантами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Розмарин и анис придают не только аромат, но и обладают противовоспалительными свойствами. Хлеб содержит достаточное количество клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и жиров (особенно оливкового масла) его не стоит употреблять в больших количествах, особенно людям, следящим за фигурой. Калорийность достаточно высока, поэтому лучше всего есть его умеренно, например, как часть завтрака или в качестве десерта. Также важно, что хлеб легко адаптируется под индивидуальные предпочтения — можно менять вид изюма или винограда, использовать другие травы. Это универсальное блюдо подходит как к чаю, так и к сырам и фруктам. Интересный факт: в Тоскане такие хлебы часто использовались как подарок, символизирующий благополучие и гостеприимство.