Изысканный салат-торт из лосося, манго и авокадо

Ингредиенты

• 270 г филе сырого лосося
• 330 г филе слабосоленого лосося
• 4 крупных спелых авокадо
• 3 спелых манго
• 120 г листьев молодого шпината и/или романо
• красная икра для украшения

Для заправки:

• 3 ч. л. дижонской горчицы
• 1,5 ч. л. меда
• 88 мл оливкового масла
• 3,5 ч. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте филе сырого лосося, натерев его смесью соли и перца. Отварите на пару в течение 9 минут до готовности. После остывания разделите на небольшие кусочки. Слабосоленый лосось нарежьте кубиками размером примерно 1,2 см и соедините с отварным.




• Шаг 2

  Очистите манго и авокадо, аккуратно порезав их мякоть на кубики размером 1–1,6 см.




• Шаг 3

  Смешайте все ингредиенты для заправки, добиваясь однородной консистенции с помощью вилки или миксера.

• Шаг 4

  На тарелке установите поварское кольцо диаметром около 19 см, предварительно смазав его оливковым маслом. При отсутствии кольца используйте импровизированную конструкцию из плотной бумаги высотой 11 см, зафиксированной скотчем и обернутой фольгой.

• Шаг 5

  Начните формировать торт, выложив первый слой из авокадо, пропитав его заправкой. Далее добавьте половину рыбы, затем манго, после чего завершите вторым слоем рыбы. Каждый слой полейте приготовленной заправкой.




• Шаг 6

  Завершающим штрихом станет красная икра, выложенная поверх верхнего слоя. Осторожно снимите кольцо, украсьте салатные листьями вокруг «торта» и полейте остатками заправки перед подачей.