Нарханги - традиционное узбекское блюдо с нежной бараниной

Ингредиенты

• 330 г мякоти баранины
• 55 г бараньего жира
• 4 средние картофелины
• 2 небольших сладких перца (красный и желтый)
• 4 средние луковицы
• 2 средние морковки
• 4 средних помидора
• 4 зубчика чеснока
• по небольшому пучку зелени кинзы и укропа
• 55 мл растительного масла
• 1 ст. л. смеси кориандра и зиры для маринада
• 1 ч. л. смеси кориандра и зиры для тушения
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мясо нарежьте кусочками размером с грецкий орех, перемешайте с пряностями и дайте промариноваться в холодильнике около 2 часов.

• Шаг 2

  Подготовьте овощи: жир нарежьте кубиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами. Помидоры бланшируйте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

• Шаг 3

  Чеснок разомните в чеснокодавке, зелень мелко нашинкуйте. Перец освободите от семян и нарежьте соломкой.

• Шаг 4

  В казане разогрейте масло, добавьте жир и обжарьте до золотистого цвета, затем удалите шкварки.

• Шаг 5

  Обжарьте мясо до румяной корочки на сильном огне, затем уменьшите огонь и выложите поверх него лук, посыпав его специями.

• Шаг 6

  Послойно выложите остальные ингредиенты, завершая слоем перца и зелени. Зелень присыпьте чесноком.

• Шаг 7

  Тушите под плотно закрытой крышкой 2 часа, обеспечивая паровую готовку.

• Шаг 8

  Перемешайте содержимое, добавьте перец по вкусу и подавайте горячим.

Нарханги - одно из самых вкусных блюд узбекской кухни. Это сытное мясное рагу с богатым букетом специй и свежей зеленью. Идеально подойдет для семейного обеда или встречи с друзьями.