Ингредиенты

• куриное бедро без кости – 4 шт
• лук в шелухе – 1 шт
• золотой изюм – 100 г
• куриный желудок – 10 шт
• соус томатный – 1 стакан
• куриная печенка – 10 шт
• банан неспелый – 2 шт
• перец сладкий болгарский – 1 шт
• колбаса чоризо – 300 г
• чеснок – 3 зубчика
• свиная вырезка – 400 г
• масло растительное – 1 ст. л.
• куриный жир – 100 г
• горошек зеленый консервированный или мороженный – 100 г
• соль и перец по вкусу
• рис для паэльи – 2 стакана

Рецепт приготовления

• Изюм замочить на полчаса, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Рис промыть и залить 2,7 стакана кипятка, добавить щепотку соли и варить на медленном огне около 20 минут до полуготовности. Бедра курицы, свинину и бананы нарезать крупными кусками. Бананы обжарить на масле до румяной корочки, убрать в сторону и держать в тепле. Чоризо и болгарский перец порезать небольшими кубиками, желудки — тонкими полосками. Лук, чеснок и куриный жир измельчить в блендере или через пресс. В большой сковороде-паэльере на маленьком огне растопить жир, затем увеличить огонь. Обжарить желудки в течение 2 минут, добавить свинину и готовить еще 5 минут. Добавить курицу и продолжать жарить 5 минут. Засыпать луковую смесь и болгарский перец, помешивая, готовить 3 минуты. Положить целые куски печени и жарить 4 минуты. Печень достать и нарезать крупно. В сковороду всыпать изюм, влить томатный соус и тушить 5 минут. Добавить приготовленный рис, зеленый горошек, соль и перец, хорошо перемешать и готовить еще 5 минут. Готовое блюдо разложить по предварительно разогретым тарелкам, сверху выложить кусочки печени и банана. Подавать сразу же.

Филиппинская паэлья с экзотическими ингредиентами — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Оно содержит белки из курицы, свинины и печени, что делает его отличным источником животного белка. Жиры, особенно из куриного жира и чоризо, обеспечивают энергию и помогают усвоению витаминов. Углеводы из риса и изюма дают чувство сытости на длительное время. Однако стоит учитывать, что в составе много жира, поэтому рекомендуется употреблять это блюдо в умеренных количествах. Интересно, что бананы и изюм добавляют блюду натуральную сладость, что позволяет снизить количество сахара в других ингредиентах. Также важно отметить, что использование разных частей птицы и мяса делает блюдо более разнообразным по вкусу и питательной ценности.