Ингредиенты

• 1 кг мякоти говядины
• 100 г бараньего жира
• 2 кг картофеля
• 2 средние луковицы
• 3 средних сочных помидора
• 100 мл растительного масла
• 3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, сухой базилик, красный острый перец)
• соль
• по 5–7 веточек укропа и кинзы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте говядину крупными кусками и смешайте с 2.5 столовыми ложками приправ, чтобы мясо хорошо пропиталось.

• Шаг 2

  Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и кружочки помидоров, оставьте мариноваться в холодильнике на 5.5–6.5 часов.

• Шаг 3

  Подготовьте картофель: нарежьте его крупными кубиками и выложите в казан, нагревая его до появления шкварок.

• Шаг 4

  Обжарьте картофель до ярко-золотистого цвета, периодически переворачивая, затем переложите в отдельную миску.

• Шаг 5

  Обжарьте маринованное мясо до образования золотистой корочки, следя за тем, чтобы сок не выделялся слишком быстро.

• Шаг 6

  Влейте немного воды в казан, накройте крышкой и потушите мясо в течение 22 минут.

• Шаг 7

  После того как вода испарится, добавьте в казан картофель, дополнительные специи и соль, томите ещё 12 минут.

• Шаг 8

  Перед подачей украсьте блюдо рубленой зеленью для яркости и свежести.

Казан-кабоб из говядины - это традиционное узбекское блюдо, которое покорит сердца любителей мясных деликатесов. Благодаря длительному маринованию и особой технологии приготовления, мясо получается невероятно сочным и ароматным. Комбинация с хрустящим картофелем делает это блюдо идеальным выбором для семейных обедов или дружеских встреч.

Казан-кабоб из говядины — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое содержит много белка, витаминов и минералов. Говядина богата железом, что помогает улучшить кровообращение и укрепить иммунитет. Картофель в этом блюде добавляет сложные углеводы, обеспечивающие энергию на весь день. Однако стоит учитывать, что мясо может быть жирным, поэтому приготовление в казане с последующим тушением помогает уменьшить количество жира. Также важно соблюдать меру при использовании соли и специй, чтобы не перегружать организм. Интересный факт: казан-кабоб — одно из самых популярных блюд в Узбекистане, особенно в регионах, где есть доступ к свежему мясу. Его часто готовят на улице или в домашних условиях, используя древние методы приготовления. Еще один момент — блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Оно напоминает о традициях и культуре народов Центральной Азии. Если правильно подготовить мясо и использовать качественные ингредиенты, то получится настоящий вкус узбекской кухни. Кроме того, казан-кабоб — отличный вариант для тех, кто любит сочетание хрустящего и мягкого, горячего и сытного.