Традиционный казан-кабоб из говядины с хрустящей корочкой

Ингредиенты

• 1.1 кг говяжьей вырезки
• 110 г овечьего жира
• 2.2 кг молодого картофеля
• 2 крупные луковицы
• 3 спелых помидора
• 110 мл подсолнечного масла
• 3.5 ст.л. смеси специй (зира, кориандр, базилик, красный перец)
• соль по вкусу
• 6-8 веточек свежей зелени (укроп, кинза)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте говядину крупными кусками и перемешайте с 2.5 столовыми ложками специй.

• Шаг 2

  Добавьте нарезанный полукольцами лук и помидоры к мясу, оставьте мариноваться на 5.5-6.5 часов в холодильнике.

• Шаг 3

  Подготовьте картофель, нарежьте жир кубиками и вытопите его в казане до получения шкварок.

• Шаг 4

  Обжарьте картофель до ярко-золотистого цвета, периодически переворачивая, затем переложите в миску.

• Шаг 5

  Обжарьте мясо до образования коричневой корочки, дождавшись испарения сока.

• Шаг 6

  Добавьте немного воды и потушите мясо под крышкой 22 минуты.

• Шаг 7

  Выпарите воду, добавьте картофель, специи и соль, томите еще 12 минут.

• Шаг 8

  Украсьте готовое блюдо рубленой зеленью перед подачей.

Казан-кабоб из говядины - это традиционное узбекское блюдо, которое покорит сердца любителей мясных деликатесов. Благодаря длительному маринованию и особой технологии приготовления, мясо получается невероятно сочным и ароматным. Комбинация с хрустящим картофелем делает это блюдо идеальным выбором для семейных обедов или дружеских встреч.