Ароматный яблочно-клюквенный пирог для праздничного стола

Ингредиенты

• 550 мл яблочной начинки
• 1,2 стакана клюквы
• 1 желток для смазывания
• 440 г муки
• 220 г сливочного масла
• 4,5 ст. л. сахара
• 3 желтка
• 6 ст. л. молока
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В просторной миске соедините просеянную муку с сахаром и щепоткой соли. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в муку. При помощи ножа или рук быстро перетрите масло с мукой до состояния крупной крошки. В отдельной емкости смешайте желтки с молоком, влейте в основную массу и замесите эластичное тесто. Разделите его на две части, сформируйте шарики, укутайте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 40 минут.

• Формирование пирога

  Охлажденное тесто раскатайте в прямоугольник размером примерно 22х27 см. Переложите его на противень, застеленный пергаментом. Распределите по поверхности яблочную начинку, оставляя края свободными. Сверху равномерно рассыпьте клюкву. Раскатайте вторую часть теста и аккуратно накройте начинку. Края защипните, а верх проколите вилкой для выхода пара.

• Выпечка

  Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Приготовьте яичную смесь из желтка и одной столовой ложки воды, тщательно смажьте ею верх пирога. Поставьте противень в духовку и выпекайте около 45 минут, пока пирог не приобретет золотистый цвет. После готовности дайте изделию полностью остыть перед подачей.