Ингредиенты

• 1,5 кг дрожжевого или слоеного теста
• 500-700 г свежей визиги
• 1 банка (200 г) горбуши в собственном соку
• 3 яйца
• 2 ст. л. длиннозерного риса
• 1 крупная луковица
• 2 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 луковица
• 3-4 корня петрушки
• 10 горошин черного перца
• 1 желток
• 2 ст. л. сметаны

Рецепт приготовления

• Подготовка визиги

  Начните с того, что замочите визигу в холодной воде на 15 минут, чтобы она набухла. После этого тщательно промойте ее несколько раз. Залейте свежей водой, добавьте целую луковицу, корни петрушки и горошины черного перца. Варите на медленном огне под крышкой около 2 часов, пока визига не станет мягкой. Не забывайте следить за процессом, чтобы она не превратилась в желе.

• Приготовление риса

  Промойте рис под проточной водой, затем залейте половиной стакана кипятка. Поставьте на средний огонь и варите около 20 минут, периодически помешивая. После выключения оставьте рис томиться еще 10 минут под крышкой, чтобы он стал более мягким и рассыпчатым.

• Сбор начинки

  Очистите лук и мелко порубите его. Обжарьте в топленом масле до золотистого цвета, примерно 15 минут. Яйца отварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте. В миске соедините яйца, рис, обжаренный лук, консервированную горбушу вместе с её соком. Слегка разомните вилкой. Косточки можно оставить - они почти не будут чувствоваться. Добавьте подготовленную визигу и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.

• Формирование и выпекание пирога

  Разделите тесто на две части - большую и меньшую. Большую раскатайте в пласт нужной толщины и выложите на противень, чтобы края немного свисали. Выложите начинку, равномерно распределите по поверхности. Накройте вторым раскатанным куском теста. Защипните края, смажьте верх пирога смесью желтка и сметаны. Сделайте несколько надрезов для выхода пара. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 45-50 минут. После выпечки дайте пирогу полностью остыть перед подачей.

Приготовьте ароматный и сочный пирог с визигой и лососем - идеальное блюдо для праздника или семейного ужина. Визига, приготовленная с луком и кореньями, добавляет особый вкус, а лосось придает фаршу насыщенность и нежность. Слоеное или дрожжевое тесто делает выпечку хрустящей снаружи и мягкой внутри. Следуйте подробному рецепту, чтобы создать кулинарный шедевр своими руками.

Этот пирог с визигой и лососем - настоящий деликатес, который сочетает в себе уникальные текстуры и вкусовые оттенки. Визига придает блюду нежность и немного морской сладости, а лосось делает начинку сочной и питательной. Рис служит основой, которая связывает все компоненты и придает пирогу объём. Такое блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Однако стоит учитывать, что визига может быть достаточно жирной, поэтому людям, соблюдающим диету, лучше употреблять его умеренно. Также важно правильно готовить визигу, чтобы она не стала слишком желеобразной. Интересно, что визига - это не совсем рыба, а скорее ферментированный продукт, созданный по древним технологиям. Это делает блюдо ещё более интересным с точки зрения культуры и истории. Кроме того, визига содержит полезные белки и витамины, что делает пирог не только вкусным, но и полезным. Однако из-за высокого содержания соли и жира, рекомендуется употреблять его не каждый день. В целом, этот пирог - отличный выбор для тех, кто ценит традиционные блюда и хочет испытать новые вкусы.