Ингредиенты

• 1 свиная лопатка на кости с кожей весом 2–3 кг
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. имбирного порошка
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. сухого тимьяна
• 1,5 ч. л. сладкой молотой паприки
• 1 ч. л. кайенского перца, по желанию
• 2 ст. л. морской соли
• 4–5 крупных морковок для запекания

Рецепт приготовления

• Подготовка духового шкафа и лопатки

  Предварительно разогрейте духовку до 230 °C. Проверьте поверхность свиной лопатки: убедитесь, что кожа чистая и не содержит волосков. Если есть остатки шерсти, аккуратно обжарьте её над открытым огнём (например, газовой горелкой), чтобы удалить их.

• Создание насечек на коже

  С помощью острого ножа сделайте крестообразные надрезы на коже лопатки. Расстояние между надрезами должно быть около 2–3.5 см. Надрезы должны доходить до жира, но не повреждать мясо, чтобы не уйти сок.

• Приготовление специевой смеси

  В глубокой миске смешайте соль, перец, пряности и сахар. Количество кайенского перца можно регулировать по вкусу, но учтите, что он не проникает глубоко в мясо, поэтому блюдо будет слегка острым.

• Нанесение смеси на мясо

  Наденьте резиновые перчатки и тщательно натрите лопатку пряной смесью. Особенно важно втереть ее в надрезы и кожу, чтобы создать хрустящую корочку. Это также поможет мясу лучше ароматизироваться.

• Подготовка противня и моркови

  Очистите морковь и разрежьте каждую на две части вдоль. Выложите их на противень, разместив в центре, разделив небольшим расстоянием друг от друга. На них поместите лопатку кожей вверх, чтобы морковь служила поддержкой и помогла равномерно запечь мясо.

• Запекание и контроль процесса

  Поместите противень в предварительно разогретую духовку. Через 25 минут уменьшите температуру до 125–135 °C. Запекайте лопатку в течение 6 часов 30 минут, перевернув один раз. Мясо должно стать мягким и легко разделяться ложкой. Хрустящую корочку рекомендуется подавать сразу, так как со временем она может потерять текстуру.

Запеченная свиная лопатка – это классический способ создания невероятно вкусного мясного блюда. Благодаря длительному запеканию мясо становится мягким и сочным, а особая обработка кожи обеспечивает потрясающую хрустящую корочку. Этот рецепт подходит для праздничного стола или семейного ужина, где важны традиции и качество приготовления. Используйте наш подробный гайд с советами и инструкциями, чтобы добиться максимального вкуса!

Запеченная свиная лопатка — это отличный выбор для тех, кто любит плотное и сочное мясо. Благодаря длительному запеканию, мясо становится нежным и легко разделяется ложкой. Хрустящая корочка придает блюду особую пикантность, а морковь, использованная как основа, добавляет натуральный сладкий вкус. Этот рецепт подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Однако, стоит учесть, что процесс занимает значительное время, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Также, если использовать слишком много специй, блюдо может получиться излишне острым. Интересно, что свиная лопатка — это часть туши, которая содержит большое количество коллагена, что делает её особенно подходящей для длительной термической обработки. Еще один плюс — относительно низкая стоимость ингредиентов, что делает рецепт доступным для многих. При правильном приготовлении блюдо получается насыщенным и сытным. Минусом может быть необходимость постоянного контроля температуры и времени. Также, если не убрать все волоски, это может повлиять на вкус и внешний вид блюда. Важно помнить, что хрустящая корочка быстро теряет свою текстуру, поэтому подавать блюдо нужно вовремя. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокое качество вкуса, что делает его популярным среди домашних поваров.