Ингредиенты

• 4 маленьких кабачка
• 1 большой пучок мелкой редиски
• 10 – 1 2 средних, очень свежих шампиньонов
• 2 маленькие красные сладкие луковицы
• 1 небольшой пучок молодого шпината
• сок половины лимона
• щепотка молотой паприки
• морская соль
• цедра и сок 1 большого лимона
• 1 средний пучок кинзы
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• 1 с такан оливкового масла
• морская соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление ароматной заправки

  Взбейте в блендере лимонный сок, рубленую кинзу и сладкую горчицу до однородной консистенции. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать. Посолите, поперчите и по желанию добавьте немного меда или других специй.

• Обработка грибов

  Удалите жесткие ножки шампиньонов, аккуратно промокните их бумажными полотенцами. Нарежьте шляпки тонкими ломтиками, чтобы они лучше впитали заправку и не теряли форму при запекании или мариновании.

• Нарезка кабачков

  Кабачки разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими дольками. Можно использовать тонкую кружочковую нарезку, чтобы кабачки стали более хрустящими и легкими в употреблении.

• Подготовка редиса

  Очистите редис от корней, оставив немного зелени. Разрежьте каждую редиску пополам, чтобы она лучше сочеталась с другими ингредиентами и добавила хруст.

• Маринование овощей

  Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Смешайте все подготовленные овощи, грибы и шпинат в миске. Добавьте соль, перец, немного лимонного сока и оставьте на 5–7 минут, чтобы ингредиенты раскрыли свой вкус.

• Сборка салата

  Уберите жесткие стебли у шпината, крупные листья порвите руками. Аккуратно смешайте шпинат с остальными овощами. Переложите в сервировочные тарелки и полейте готовой заправкой перед подачей.

Летний салат из кабачков, грибов и редиса — настоящее воплощение сезона. Благодаря комбинации свежих овощей и простой заправки, это блюдо станет украшением любого стола. Рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание и ценит натуральные продукты. Приготовьте этот салат за считанные минуты и наслаждайтесь яркими вкусами лета!

Этот летний салат — не только вкусный, но и очень полезный. Кабачки содержат много воды и витаминов, способствуют улучшению пищеварения и помогают в поддержании здорового веса. Грибы, особенно шампиньоны, богаты белками, клетчаткой и витаминами группы B, которые поддерживают работу нервной системы. Редис — источник витамина C, антиоксидантов и калия, укрепляющих иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Шпинат содержит железо, магний и витамин K, которые важны для здоровья крови и костей. Заправка с кинзой и лимоном добавляет блюду свежести и улучшает усвоение питательных веществ. Салат подходит для диетического питания, поддерживает чувство сытости и улучшает общее самочувствие. Его можно есть как самостоятельное блюдо, так и в составе полноценного обеда.