Ингредиенты

• 300 г муки
• 300 г мелкого сахара
• 200 г грецких орехов
• 100 г нежареного миндаля
• 50 г цукатов из апельсиновых корочек
• 1 ч. л. семян аниса
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,3 ч. л. молотого кориандра
• щепотка соды

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Для приготовления печенья Кавалуччи необходимо подготовить орехи — их следует крупно измельчить, чтобы сохранилась текстура. Цукаты из апельсиновых корок нужно мелко нарезать, предварительно обдав нож кипятком для лучшего результата.

• Приготовление сахарного сиропа

  В кастрюле с толстым дном смешайте воду и сахар, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, доведите до полного растворения сахара, затем снимите с огня.

• Добавление начинки

  В горячий сироп добавьте цукаты, аккуратно перемешайте, затем введите орехи и пряности — анис, корицу и кориандр. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Замес теста

  Муку, специи и соду просейте в миску, сделайте углубление в центре. Постепенно вливайте сироп с начинкой, подмешивая муку с краев, чтобы получить однородное тесто.

• Выдержка теста

  Хорошо вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать при комнатной температуре примерно на 35 минут.

• Формирование и выпекание

  Разделите тесто на равные части, слепите овальные формы и выложите на противни, застеленные пергаментом. Выпекайте в разогретой до 185 °C духовке около 35 минут, пока изделия не станут золотистыми.

Печенье Кавалуччи – это классический итальянский десерт, который идеально сочетается с чаем или кофе. Рецепт отличается простотой и доступностью ингредиентов, но при этом результат получается удивительно вкусным и ароматным. Благодаря использованию натуральных орехов, цукатов и специй, печенье становится не только вкусным, но и полезным. Этот рецепт особенно подойдет вегетарианцам, которые ценят качественные продукты и натуральные ингредиенты.

Печенье Кавалуччи — это не просто вкусный десерт, а настоящий символ итальянской кухни. Его плюсы заключаются в высоком содержании белков и клетчатки благодаря орехам и цукатам. Также оно содержит натуральные сахара, которые дают энергию без вреда для здоровья. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием жиров, особенно если использовать сливочное масло. Интересный факт: Кавалуччи традиционно подают с кофе или вином, а также используют как украшение для праздничных столов. В некоторых регионах Италии его называют «печеньем-подарком» из-за своей долгой сохранности. Еще один интересный момент — в составе часто присутствуют специи, такие как корица и кориандр, которые придают ему уникальный аромат. Кроме того, этот рецепт передается из поколения в поколение, сохраняя семейные традиции. Благодаря своей прочности, Кавалуччи может храниться несколько недель, что делает его удобным для длительного хранения. Однако важно не переборщить с количеством сахара, чтобы не нарушить баланс питательных веществ. В целом, это десерт, который объединяет в себе вкус, аромат и историю, что делает его особенным.