Рецепт приготовления традиционного печенья Кавалуччи

Ингредиенты

• 320 г муки
• 330 г мелкого сахара
• 220 г грецких орехов
• 110 г нежареного миндаля
• 55 г цукатов из апельсиновых корочек
• 1 ч. л. семян аниса
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,35 ч. л. молотого кориандра
• щепотка соды

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Орехи необходимо крупно порубить ножом или блендером так, чтобы были видны заметные кусочки. Цукаты из апельсиновых корок следует мелко нарезать, предварительно опуская нож в горячую воду для лучшего результата.

• Приготовление сахарного сиропа

  В сотейник с толстым дном налейте примерно треть стакана воды и добавьте сахар. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой до полного растворения сахара. Снимите сироп с огня.

• Добавление начинки

  В горячий сироп аккуратно всыпьте цукаты, перемешайте, затем добавьте орехи и специи (анис, корицу и кориандр), снова все хорошо перемешайте.

• Замес теста

  Муку вместе со специями и содой просейте горкой на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление и постепенно добавляйте сироп с начинкой, подмешивая муку с краев.

• Выдержка теста

  Вымесите однородное эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть при комнатной температуре около 35 минут.

• Формирование и выпекание

  Разделите тесто на равные части и слепите небольшие овалы. Выложите их на противни, застеленные пергаментом, и выпекайте при температуре 185 °С в течение 35 минут. Подавайте с любимым напитком.