Ароматные овощи гриль с базиликовой заправкой

Ингредиенты

• 4 крупных красных сладких перца
• 3 баклажана среднего размера
• 4 молодых кабачка
• 3 большие красные луковицы
• оливковое масло высшего качества
• соль морская

Для соуса:

• 1 пучок свежего базилика
• сок одной трети лайма
• 150 г натурального йогурта
• 120 мл extravirgin оливкового масла
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг первый

  Разрежьте баклажаны пополам поперек, затем каждую половинку на 4–7 частей вдоль. Посыпьте их морской солью и оставьте на 18 минут для удаления лишней влаги. После этого промойте под холодной водой и смажьте качественным оливковым маслом.

• Шаг второй

  Кабачки нарежьте аналогично баклажанам, но не посыпайте солью — просто обмажьте маслом. Лук очистите, сохранив основание, чтобы дольки не развалились, нарежьте крупными дольками и приправьте солью, а затем смажьте маслом.

• Шаг третий

  Перцы разрежьте вдоль на 6 частей, аккуратно удалив семена и перегородки. Затем равномерно смажьте оливковым маслом со всех сторон.

• Шаг четвертый

  Для приготовления соуса отделите листья базилика от веточек, мелко порубите их. Смешайте йогурт с оливковым маслом, добавьте сок лайма, горчицу, рубленый базилик и щепотку соли. Взбейте блендером до однородности.

• Шаг пятый

  Положите подготовленные овощи на решетку гриля и жарьте над раскаленными углями около 12 минут, периодически переворачивая, чтобы они не подгорели.

• Шаг шестой

  Готовые овощи переложите на большое блюдо, немного остудите и полейте базиликовым соусом перед подачей. Также можно предложить гостям подавать соус отдельно.