Рис, приготовленный в зеленом чае с лососем: оригинальное японское блюдо

Ингредиенты

• 270 г круглозерного японского риса
• 220 г филе лосося без кожи
• 1,5 ст. л. листового зеленого чая сорта сенча
• половина большого листа нори
• японский соевый соус
• паста васаби
• морская соль среднего помола

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте рис холодной водой до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Откиньте на сито и оставьте на 1 час для просушки. Филе лосося посыпьте морской солью со всех сторон, положите в дуршлаг или на решетку, подстелив бумажные полотенца. Оставьте на 1 час для маринования.




• Шаг 2

  Переложите рис в кастрюлю, залейте 380 мл холодной воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь до минимума и готовьте 12–14 минут до полного впитывания воды. Не открывайте крышку во время варки. Затем снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 15 минут для доваривания.




• Шаг 3

  Нарежьте лист нори тонкими полосками. Разогрейте духовку, установив режим гриль (максимальная температура обычно составляет 260 °C). Оботрите рыбу от лишней соли с помощью бумажных полотенец, поместите на решетку и обжарьте под грилем 6–8 минут. Аккуратно разделите лосось на удобные для подачи кусочки.




• Шаг 4

  Подогрейте 650 мл питьевой воды до кипения, затем дайте ей слегка остыть до температуры около 85 °C. Распределите рис по порционным мисочкам и добавьте кусочки жареного лосося сверху.




• Шаг 5

  Добавьте листья чая в чайник, залейте горячей водой и накройте крышкой. Подождите ровно 50 секунд, после чего процедите чай через ситечко и залейте получившимся настоем рис с рыбой.




• Шаг 6

  Посыпьте блюдо полосками нори, сбрызните соевым соусом по вкусу. Васаби предложите гостям отдельно вместе с дополнительной бутылочкой соевого соуса.