Ингредиенты

• 250 г к руглозерного японского риса
• 200 г ф иле лосося без кожи
• 1 ст. л. л истового зеленого чая сорта сенча
• половина большого листа нори
• японский соевый соус
• паста васаби
• морская соль среднего помола

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с промывания риса под холодной водой до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделать рис более рассыпчатым. После этого откиньте его на дуршлаг и оставьте на 1 час, чтобы он немного просох. Филе лосося аккуратно посыпьте морской солью со всех сторон, положите в дуршлаг или на решетку, предварительно подложив бумажные полотенца. Оставьте мариноваться на 1 час, чтобы рыба лучше впитала соль и сохранила сочность.




• Шаг 2

  Переложите промытый и просушенный рис в кастрюлю, добавьте 380 мл холодной воды. Накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте около 12–14 минут, не открывая крышки. После этого снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 15 минут, чтобы рис окончательно доварился и стал мягким.




• Шаг 3

  Подготовьте лист нори — нарежьте его тонкими полосками. Разогрейте духовку до максимальной температуры (около 260 °C) и установите режим гриль. Выньте лосось из маринада, аккуратно оботрите его бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю соль. Поместите рыбу на решетку и обжарьте под грилем в течение 6–8 минут, пока не образуется золотистая корочка. После этого разделите лосось на удобные кусочки для подачи.




• Шаг 4

  В отдельной емкости подогрейте 650 мл питьевой воды до кипения, затем дайте ей немного остыть до температуры около 85 °C. Распределите готовый рис по порционным мискам, а сверху выложите кусочки жареного лосося. Это создаст идеальный баланс текстуры и вкуса.




• Шаг 5

  В чайник положите листья зеленого чая, залейте их горячей водой и накройте крышкой. Оставьте настаиваться ровно 50 секунд, чтобы чай получил нужную концентрацию аромата и вкуса. Затем процедите его через ситечко и аккуратно залейте полученным настоем рис с рыбой, чтобы каждый кусочек был пропитан ароматным чаем.




• Шаг 6

  Посыпьте готовое блюдо полосками нори, чтобы добавить текстуру и яркий цвет. Сбрызните соевым соусом по вкусу, а васаби подавайте отдельно, вместе с дополнительной бутылочкой соевого соуса. Это позволит гостям самим регулировать уровень остроты и насыщенности вкуса.

Рис, приготовленный в зеленом чае с лососем — это уникальное японское блюдо, сочетающее в себе простоту и изысканность. Его главным преимуществом является насыщенный аромат зеленого чая, который проникает в каждую крупинку риса, придавая ему неповторимую глубину вкуса. Лосось, обжаренный до хрустящей корочки, добавляет блюду питательности и сочности, делая его идеальным для полноценного ужина. Благодаря использованию сорта чая сенча, блюдо сохраняет классический японский вкус, что особенно ценно для любителей традиционной кухни. Также стоит отметить, что зеленый чай содержит антиоксиданты, которые могут положительно влиять на здоровье. Еще один плюс — это универсальность блюда: оно подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Однако минусом может быть то, что для получения правильного вкуса необходимо использовать именно сорт чая сенча, а не любой зеленый чай. Также процесс приготовления требует внимания к времени и температуре, особенно при обжаривании лосося. Интересно, что в Японии такое блюдо иногда подают как часть традиционного ужина, например, в сочетании с салатами или морепродуктами. Еще один интересный факт — зеленый чай, используемый для приготовления риса, не только придает аромат, но и помогает сохранить рис более рассыпчатым. В некоторых регионах Японии этот рецепт считается символом свежести и гармонии, что отражено в его подаче. Для тех, кто следит за питанием, блюдо может быть полезным, так как лосось богат омега-3 жирными кислотами. Однако для людей с чувствительным желудком или аллергией на рыбу это блюдо может быть неприемлемым. В целом, это блюдо сочетает в себе красоту и практичность, что делает его популярным среди ценителей японской кухни.