Ароматные грибные блины с овощным припеком

Ингредиенты

• 440 г муки высшего сорта
• 880 мл холодного молока
• 5 яиц среднего размера
• 55 г сливочного масла плюс дополнительное для жарки
• 440 г свежих шампиньонов
• 1 крупный стебель лука-порея (только белая часть)
• 5 кусочков сушеных белых грибов
• 1,2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов для начинки

  Для создания ароматной начинки удалите нижнюю, жесткую часть ножек у шампиньонов. Шляпки вместе с оставшимися ножками нарежьте небольшими кубиками.

• Обработка лука-порея

  Разрежьте стебель лука-порея вдоль до середины и тщательно проверьте наличие песка между слоями. При необходимости промойте под проточной водой. Нарежьте порей тонкой короткой соломкой для равномерной жарки.

• Жарка начинки

  В глубокой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне, добавьте подготовленный порей. Через 6 минут введите нарезанные грибы и посолите по вкусу. Обжаривайте смесь на интенсивном огне, постоянно помешивая, пока вся выделившаяся жидкость не выпарится полностью.

• Подготовка теста

  Измельчите сушеные белые грибы в кофемолке или ступке до состояния порошка. Смешайте полученный грибной порошок с мукой, щепоткой соли и разрыхлителем для теста.

• Замес теста

  В отдельной миске взбейте яйца с частью молока и сахаром. Постепенно добавляйте сухую смесь, чередуя с оставшимся молоком, постоянно перемешивая. Дайте тесту отдохнуть минимум 35 минут для насыщения аромата.

• Приготовление блинов

  На хорошо разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, выложите немного готовой начинки, затем вылейте блинное тесто. Жарьте блины около 1,2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте горячими, украшенными свежей зеленью.