Ингредиенты

• 450 г брокколи
• 3 черешка сельдерея
• 1 маленькое авокадо
• 1/2 стакана зеленой чечевицы
• 50 г руколы
• 1/3 стакана миндаля
• 15 маслин
• половина красной луковицы

Для заправки:

• 80 мл натурального йогурта
• 1–2 ст. л. жирных сливок
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. мисо-пасты
• 1 ст. л. мирина
• 1 ст. л. рисового уксуса
• большая щепотка молотой зиры

Рецепт приготовления

• Приготовление чечевицы

  Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте чечевицу и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 25–35 минут, периодически снимая пену. После готовности посолите, откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть.

• Обработка брокколи и других компонентов

  Брокколи опустите в кипящую подсоленную воду и варите 3–4 минуты, чтобы она сохранила яркий цвет и хруст. Охладите ее под проточной водой. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, маслины — кольцами, а красный лук — тонкой соломкой. Миндаль можно крупно порубить или слегка обжарить без масла для усиления аромата.

• Создание вкусной заправки

  В ступке разомните чеснок с щепоткой соли до пастообразного состояния. Добавьте мисо-пасту, мирин, рисовый уксус, куркуму и кориандр. Перемешайте до однородности. Влейте смесь в йогурт, добавьте сливки и приправьте специями. Тщательно размешайте, скорректируйте соль по вкусу.

• Финальная сборка салата

  В большой миске соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Авокадо нарежьте небольшими кубиками и осторожно внесите в салат, чтобы не повредить его структуру. Если авокадо еще не спелый, положите его в бумажный пакет вместе с спелым яблоком для ускоренного дозревания.

Салат из брокколи с чечевицей и авокадо станет отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Это блюдо богато белком, клетчаткой и витаминами, идеально подходит для вегетарианцев и любителей легкой пищи. Брокколи содержит множество антиоксидантов, чечевица обеспечивает организм растительным белком, а авокадо добавляет здоровые жиры. Этот салат легко приготовить дома, используя простые ингредиенты и минимум времени.

Этот салат является отличным источником белка, клетчатки и полезных жиров. Чечевица богата растительным белком и железом, что помогает поддерживать энергию и здоровье крови. Брокколи содержит витамины C и K, а также антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет. Авокадо обеспечивает организм ненасыщенными жирными кислотами, способствующими здоровью сердца и улучшению пищеварения. Заправка на основе йогурта и мисо-пасты делает салат более нежным и насыщенным, а миндаль добавляет текстуру и вкус. Блюдо отлично подходит для тех, кто следит за своим питанием, и может быть частью здорового образа жизни. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Кроме того, салат легко адаптировать под различные диеты — например, сделать его веганским или с низким содержанием углеводов. Это блюдо не только вкусное, но и питательное, подходящее для ежедневного потребления.