Ингредиенты

• 1 небольшая головка цветной капусты весом 700–800 г
• 50 г жареного арахиса
• 20 г семян подсолнечника
• 2 ст.л. черного кунжута
• 5 веточек мяты или кинзы
• лимонный сок

Для заправки:

• ¼ зубчика чеснока
• щепотка сахара
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1-2 ст.л. рисового уксуса
• 1-2 ст.л. ароматного кунжутного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• щепотка острого красного перца в хлопьях
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте заправку: натрите чеснок на мелкой терке, добавьте лимонный сок и оставьте на 5-8 минут, чтобы аромат раскрылся. Добавьте немного сахара, натертый имбирь, рисовый уксус, кунжутное масло, хлопья красного перца и любимые специи. Тщательно перемешайте до однородной массы.

• Шаг 2

  Разберите цветную капусту на отдельные соцветия и порежьте их на небольшие кусочки. Поместите в блендер и измельчите до состояния, напоминающего рис или кускус. Убедитесь, что кусочки не слишком крупные и не слишком мелкие.

• Шаг 3

  Выложите подготовленную капусту на большую тарелку, полейте лимонным соком и добавьте большую часть заправки. Посыпьте рубленым арахисом, семенами подсолнечника, кунжутом и свежей зеленью. Оставшуюся заправку можно использовать для дополнительного промазывания. Оставьте блюдо настаиваться 10-15 минут перед подачей.

Цветная капуста становится все более популярной среди любителей здорового образа жизни благодаря своему уникальному свойству превращаться в «рис» после измельчения. Этот простой и быстрый рецепт поможет вам создать вкусный салат, который порадует не только своих домочадцев, но и гостей на пикнике или ланче.

Свежий салат из сырой цветной капусты, имитирующий рис, — это не только вкусное блюдо, но и полезный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Один из главных плюсов — низкое содержание калорий и отсутствие глютена, что делает его идеальным для веганов и людей с непереносимостью глютена. Также он богат клетчаткой, витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые поддерживают иммунную систему и улучшают пищеварение. Благодаря своей текстуре, напоминающей рис, он отлично подходит как замена традиционным гарнирам, что особенно полезно для тех, кто следит за весом или хочет снизить уровень углеводов в рационе. Кроме того, этот салат легко готовить, и его можно приготовить заранее, что удобно для ежедневного использования. Вкус заправки добавляет блюду яркость и насыщенность, а разнообразие ингредиентов, таких как арахис, семена и зелень, делает его более питательным и интересным. Однако у этого блюда есть и минусы: оно может быть менее сытным по сравнению с обычным рисом, особенно если не добавлять достаточно белка или жиров. Также из-за отсутствия термической обработки некоторые люди могут испытывать дискомфорт в желудке. Интересный факт: цветная капуста — родственница брокколи и кольраби, а её название происходит от слова «капут», что означает «голова» на латыни. Её можно использовать не только как замену рису, но и в супах, запеканках или как основу для соусов. Благодаря своей универсальности, такой салат становится отличным вариантом для разнообразия повседневного меню.