Классический греческий салат с моцареллой и оливками

Ингредиенты

• 450 г помидоров черри
• ½ ст.л. мелкого сахара
• 2 зубчика чеснока
• ½ ч.л. сухого орегано
• 1 лук-шалот
• 2 ст.л. красного винного уксуса
• 6 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
• 130 г мини-моцареллы
• черный молотый перец
• соль
• 1 небольшой огурец
• 16 оливок сорта каламата или других оливок естественной зрелости
• 5 веточек петрушки

Рецепт приготовления

• Подготовка помидоров

  Помидоры черри разрежьте пополам, поместите в миску и посыпьте сахаром. Оставьте на 35 минут для выделения сока, затем используйте центрифугу для удаления лишней жидкости. Переложите помидоры в чистую миску.

• Готовка маринада

  Процедите получившийся сок в сотейник, добавьте мелко нашинкованный чеснок и шалот, орегано и уксус. Уваривайте на медленном огне до объема примерно 4 столовых ложек (7-9 минут).

• Создание основы салата

  Перелейте готовый маринад в миску, добавьте соль, влейте оливковое масло, тщательно перемешайте. Добавьте кусочки моцареллы и оставьте смесь мариноваться не менее 15 минут.

• Подготовка дополнительных ингредиентов

  Огурец очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Оливки разрежьте пополам и удалите косточки.

• Финальная сборка

  Выложите ингредиенты слоями в verrines или декоративные баночки: начните с огурцов, затем добавьте оливки, помидоры вместе с маринованной моцареллой. Посыпьте все мелко порезанной петрушкой. Перед подачей отправьте салат в холодильник на 30 минут.